Innovamos la clásica receta de gazpacho y sustituimos el tomate por aguacate e incorporamos manzana para darle un toque distinto. El resultado es muy diferente pero muy rico también a la vez que saludable. En vez de guarnecerlo con trocitos de verdura y/o de pan, le añadimos a este gazpacho un poco de carne de cangrejo. ¡Tendrás un entrante de auténtico lujo, perfecto para tus comidas navideñas!
Ingredientes
- 2 unidades de aguacate
- 1 unidades de manzana Granny Smith
- 1 unidades de pepino
- 1 unidades de pimiento verde
- 1 unidades de dientes de ajo
- 80 gramos de pan blanco rallado
- 10 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de vinagre de jerez
- sal
- pimienta negra
Para el acompañamiento
- 150 gramos de carne de cangrejo
- 2 cucharadas de perejil fresco en juliana
- mezcla de pimientas
Preparación
- Retira el tallo y las semillas del pimiento y trocéalo.
- Pela la manzana, descorazónala y trocea.
- Pela el pepino y el ajo y trocéalos.
- Pela los aguacates, quita el hueso, trocea la pulpa y échala en un robot de cocina con el pimiento, la manzana, el pepino y el ajo troceados.
- Añade el pan rallado, 500 ml de agua, el aceite, el vinagre y una pizca de sal y de pimienta y tritura bien fino.
- Pasa la mezcla a un bol, tapa con papel film y reserva durante 4 horas en el frigorífico.
- Mezcla la carne de cangrejo con la mitad del perejil.
Presentación
- Reparte el gazpacho en cuatro cuencos individuales y coloca en el centro 1 cucharada de la mezcla de cangrejo.
- Decora con el resto del perejil y espolvorea con las cinco pimientas molidas.
© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.
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