Te proponemos un entrante con toque exóticos. El mango es una fruta tropical muy rica en agua y con un sabor muy peculiar y la zamburiña es un molusco de la misma familia que la vieira y con una carne firme deliciosa. Ambos los vamos a ensartar en una brocheta que vamos a acompañar con una salsa de coco y lima. Son ideales para comenzar cualquier comida o cena de celebración, como la Navidad.
Ingredientes
Para las brochetas
- 12 unidades de zamburiñas
- 100 gramos de semillas de sésamo blanco
- 1 unidades de mango
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- sal
- pimienta negra
Para la salsa de coco y lima
- 200 mililitros de nata para cocinar
- 200 mililitros de leche de coco
- zumo de lima
- piel de lima rallada
- 1 cucharaditas de pimienta rosa machacada
Preparación
Para la salsa de coco y lima
- Echamos en un cuenco la nata y la leche de coco, el zumo y la mitad de la ralladura de lima y batimos con varillas.
- Repartimos la mezcla en 4 pequeños cuencos, añadimos por encima el resto de la ralladura de lima y la pimienta rosa machacada y reservamos en la nevera.
Para las brochetas
- Encendemos el grill del horno a máxima temperatura y forramos la bandeja con papel sulfurizado.
- Pelamos el mango y cortamos la pulpa en dados de 2 cm de lado.
- Ponemos las semillas de sésamo en un plato hondo.
- Salpimentamos las zamburiñas y las rociamos con el aceite.
- Las rebozamos con las semillas de sésamo y las ensartamos en brochetas de bambú alternándolas con dados de mango.
- Ponemos las brochetas en la bandeja de horno y las cocinamos en el grill hasta que las zamburiñas se doren, 3 o 4 minutos.
Presentación
Servimos las brochetas sobre los cuencos de salsa de lima y coco.
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