Skip to main contentSkip to footer
brocheta mango

Brochetas de mango y zamburiñas con salsa de coco y lima

20 min
fácil
4 comensales

Te proponemos un entrante con toque exóticos. El mango es una fruta tropical muy rica en agua y con un sabor muy peculiar y la zamburiña es un molusco de la misma familia que la vieira y con una carne firme deliciosa. Ambos los vamos a ensartar en una brocheta que vamos a acompañar con una salsa de coco y lima. Son ideales para comenzar cualquier comida o cena de celebración, como la Navidad.

Ingredientes

Para las brochetas
  • 12 unidades de zamburiñas
  • 100 gramos de semillas de sésamo blanco
  • 1 unidades de mango
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • sal
  • pimienta negra
Para la salsa de coco y lima
  • 200 mililitros de nata para cocinar
  • 200 mililitros de leche de coco
  • zumo de lima
  • piel de lima rallada
  • 1 cucharaditas de pimienta rosa machacada

Preparación

Para la salsa de coco y lima

  1. Echamos en un cuenco la nata y la leche de coco, el zumo y la mitad de la ralladura de lima y batimos con varillas.
  2. Repartimos la mezcla en 4 pequeños cuencos, añadimos por encima el resto de la ralladura de lima y la pimienta rosa machacada y reservamos en la nevera.

Para las brochetas

  1. Encendemos el grill del horno a máxima temperatura y forramos la bandeja con papel sulfurizado.
  2. Pelamos el mango y cortamos la pulpa en dados de 2 cm de lado.
  3. Ponemos las semillas de sésamo en un plato hondo.
  4. Salpimentamos las zamburiñas y las rociamos con el aceite.
  5. Las rebozamos con las semillas de sésamo y las ensartamos en brochetas de bambú alternándolas con dados de mango.
  6. Ponemos las brochetas en la bandeja de horno y las cocinamos en el grill hasta que las zamburiñas se doren, 3 o 4 minutos.

Presentación

Servimos las brochetas sobre los cuencos de salsa de lima y coco.