Macarrones con alubias guisadas

Name: Macarrones con alubias guisadas
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6 dinners
Ingredients: 180 gramos de macarrones; 400 gramos de alubias rojas cocidas en conserva; 400 gramos de alubias blancas cocidas en conserva; 1 unidades de cebolla; 2 dientes de dientes de ajo; 2 hojas de laurel; 3 rama de apio; 1 cucharadas de harina; 1 cucharadas de perejil fresco picado; 125 gramos de queso parmesano rallado; 150 mililitros de vino blanco; 4 cucharadas de aceite de oliva; 600 mililitros de caldo de verduras; sal; pimienta negra; perejil fresco para decorar

40 min

fácil

6 comensales

¡HOLA! Cocina

Estamos acostumbrados a comer la pasta con alguna salsa, pero raramente con caldo. En Bolonia encontramos los 'tortellini in brodo' que es de las más populares, así que ¿por qué no hacer un guiso con macarrones y alubias y servirlo con cuchara? Es una receta de lo más reconfortante y nutritiva que, incluso, podemos tomar como plato único.

Ingredientes

180 gramos de macarrones
400 gramos de alubias rojas cocidas en conserva
400 gramos de alubias blancas cocidas en conserva
1 unidades de cebolla
2 dientes de dientes de ajo
2 hojas de laurel
3 rama de apio
1 cucharadas de harina
1 cucharadas de perejil fresco picado
125 gramos de queso parmesano rallado
150 mililitros de vino blanco
4 cucharadas de aceite de oliva
600 mililitros de caldo de verduras
sal
pimienta negra
perejil fresco para decorar

Preparación

Pelamos y picamos la cebolla y los dientes de ajo.
Quitamos los hilos y las hojas al apio y cortamos en dados las ramas.
Calentamos 2 cucharadas de aceite en una cazuela y doramos 1 minuto el ajo picado.
Añadimos la cebolla, los dados de apio y la mitad del perejil y cocinamos 7 minutos a fuego medio.
Agregamos la harina, rehogamos 1 minuto y añadimos las alubias escurridas, el caldo y el vino.
Llevamos a ebullición y cocinamos 10 minutos a fuego bajo.
Incorporamos el queso rallado y los macarrones y cocinamos hasta que la pasta esté al dente.

Presentación

Repartimos en los platos la pasta con las alubias, espolvoreamos con el resto del perejil picado, agregamos el resto del aceite y decoramos con unas hojas de perejil.

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