‘Alcachofas’ de pasta rellenas de albahaca y ricotta

1. Precalentamos el horno a 180°C.
2. Pon todos los ingredientes de la salsa, excepto la albahaca, en una cazuela que pueda ir al horno.
3. Mezcla y hornea 20 minutos a 180°C.
4. Saca del horno, añade la albahaca picada, mezcla y deja enfriar.

1. Retira las puntas a los calabacines y rállalos.
2. Desmenuza el requesón.
3. Calienta el aceite en una sartén y rehoga el calabacín rallado 5 minutos.
4. Escurre y échalo en un bol con el parmesano, el requesón desmenuzado y una pizca de sal y de pimienta y mezcla todo bien.

1. Lleva a ebullición abundante agua en una cazuela con sal.
2. Añade las láminas de pasta y cuécelas 8 minutos.
3. Refresca en agua helada, escurre y colócalas en un paño sobre la mesa de trabajo.
4. Pon una cucharada del relleno en un borde y enrolla.
5. Corta cada rollito por la mitad y repite la operación hasta agotar la pasta y el relleno.
6. Precalienta el horno a 180°C.
7. Pon la salsa en una bandeja de horno y coloca los medios rollitos rellenos en vertical.
8. Rocía con el aceite y hornéalos 15 minutos a 180ºC.
9. Espolvorea con el parmesano y hornea 10 minutos más.

Reparte los rollitos- alcachofa en los platos, colocándolos en sentido vertical, y acompaña con la salsa de tomate.