Tosta de boletus a la crema

Name: Tosta de boletus a la crema
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 6 dinners
Ingredients: 6 rebanadas de pan rústico; 300 gramos de boletus edulis; 2 dientes de dientes de ajo; 1 unidades de yemas de huevo; 2 cucharadas de perejil fresco en hojas; 3 cucharadas de aceite de oliva; sal; pimienta negra

15 min

fácil

6 comensales

¡HOLA! Cocina

El boletus edulis es el rey de las setas comestibles, muy apreciado por su sabor y por su textura. En Cataluña se conoce como 'cep' y en Italia como 'funghi porcini' y en temporada podemos encontrarlo fresco pero fuera de ella lo veremos deshidratado, congelado o en conserva. Él es el protagonista de esta receta en la que vamos a cocinarlo con una crema de yema y a servirlo sobre tostas de pan rústico. ¡Un aperitivo de lo más gourmet!

Ingredientes

6 rebanadas de pan rústico
300 gramos de boletus edulis
2 dientes de dientes de ajo
1 unidades de yemas de huevo
2 cucharadas de perejil fresco en hojas
3 cucharadas de aceite de oliva
sal
pimienta negra

Preparación

Tostamos las rebanadas de pan en una tostadora.
Limpiamos bien los boletus y los cortamos en láminas de 5 mm de grosor.
Pelamos y picamos los ajos.
Lavamos las hojas de perejil, secamos con papel absorbente y las picamos a cuchillo.
Batimos la yema con una pizca de sal y el perejil picado.
Calentamos en una sartén el aceite y sofreímos el ajo picado.
Cuando empiece a tomar color, añadimos las láminas de boletus y salteamos 2 minutos.
Retiramos del fuego, añadimos la crema de yema con perejil, salpimentamos y mezclamos.