pechuga rellena niscalos

Pechuga de pavo rellena de dátiles y níscalos

40 min
fácil
4 comensales

La carne de pavo resulta un poco seca al cocinarla, por eso resulta ideal prepararla rellena con ingredientes que le den una cierta jugosidad. En este caso, unos dátiles, unas cebolletas y unos níscalos van a aportar ese plus que evitará que la pechuga se reseque. La acompañamos con unas bolas fritas de patata paja como guarnición.

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Ingredientes

Para la pechuga
  • 4 filetes de pechuga de pavo
  • 2 unidades de cebolletas
  • 10 unidades de dátiles
  • 150 gramos de níscalos
  • 1 cucharaditas de azúcar blanca
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • sal
  • pimienta negra
Para las bolas de patatas paja
  • 250 gramos de patata
  • 1 unidades de huevos
  • aceite de oliva para freír
  • sal
  • pimienta negra

Preparación

Para la pechuga

  1. Pelamos y picamos las cebolletas.
  2. Quitamos el hueso a los dátiles y los picamos.
  3. Lavamos y picamos los níscalos.
  4. Calentamos 2 cucharadas de aceite en una cazuela y sofreímos la cebolla picada.
  5. Añadimos los dátiles y los níscalos picados y el azúcar y cocinamos 15 minutos a fuego bajo.
  6. Retiramos del fuego y dejamos que se enfríe.
  7. Precalentamos el horno a 170ºC.
  8. Estiramos los filetes de pavo sobre la mesa de trabajo, salpimentamos y ponemos en el centro la compota de cebolla, níscalos y dátiles.
  9. Enrollamos y atamos con hilo de bramante.
  10. Colocamos las pechugas rellenas en una fuente de horno, untamos con el resto del aceite y horneamos de 15 a 18 minutos a 170ºC, dándoles la vuelta a mitad del asado.

Para las bolas de patatas paja

  1. Batimos 1 huevo con sal y pimienta en un cuenco.
  2. Pelamos y rallamos las patatas.
  3. Añadimos al cuenco y mezclamos.
  4. Calentamos el aceite en una sartén, echamos 1 cucharada de la mezcla y freímos 3 minutos.
  5. Damos la vuelta y freímos 2 minutos por el otro lado.
  6. Escurrimos sobre papel absorbente.
  7. Repetimos la operación hasta agotar el contenido del cuenco.

Presentación

  1. Retiramos el hilo a los filetes rellenos, cortamos en rodajas de 1,5 cm y las servimos en los platos.
  2. Acompañamos con las bolitas de patatas paja y decoramos con unas ramitas de romero.
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