Pavo asado relleno con carne y castañas

1. Hacemos un corte a las castañas, las echamos en una cazuela con agua abundante y cocemos 10 minutos.
2. Escurrimos, dejamos que se enfríen un poco y las pelamos.
3. Sazonamos el pavo por dentro y por fuera.
4. Precalentamos el horno a 200ºC.
5. Echamos la carne picada en un cuenco con la mitad de las castañas peladas, sazonamos con sal y pimienta recién molida y mezclamos.
6. Rellenamos el pavo con esta mezcla, lo atamos para que no se deforme y cosemos para evitar que se salga el relleno mientras se asa.
7. Lo colocamos en una fuente de horno, rociamos con el aceite, añadimos el romero y el tomillo y metemos al horno a 200ºC durante 1 hora.
8. Bañamos con el vino, bajamos la temperatura a 175ºC y horneamos durante otra hora más.
9. Sacamos el pavo del horno, colamos la salsa y calentamos en una cazuela junto con la mitad de las castañas reservadas durante 10 minutos.
10. Tapamos el pavo con papel de aluminio y dejamos que repose 10 minutos.

Repartimos el pavo en los platos y acompañamos con la salsa de castañas.