El pavo asado es una magnífica opción para servir en comidas familiares de celebración. Algunos consejos para que quede jugoso son: una hora de horno por cada kilogramo de carne, temperatura baja y más tiempo de cocción y, una vez sacado del horno, taparlo con papel de aluminio durante 10 minutos el pavo. En esta receta, lo vamos a rellenar de carne y castañas.
Ingredientes
- 1 unidades de pavo de 1,8 kg
- 400 gramos de castañas
- 250 gramos de carne picada de ternera
- 2 rama de romero
- 2 rama de tomillo
- 150 mililitros de vino tinto
- sal
- pimienta negra
Preparación
- Hacemos un corte a las castañas, las echamos en una cazuela con agua abundante y cocemos 10 minutos.
- Escurrimos, dejamos que se enfríen un poco y las pelamos.
- Sazonamos el pavo por dentro y por fuera.
- Precalentamos el horno a 200ºC.
- Echamos la carne picada en un cuenco con la mitad de las castañas peladas, sazonamos con sal y pimienta recién molida y mezclamos.
- Rellenamos el pavo con esta mezcla, lo atamos para que no se deforme y cosemos para evitar que se salga el relleno mientras se asa.
- Lo colocamos en una fuente de horno, rociamos con el aceite, añadimos el romero y el tomillo y metemos al horno a 200ºC durante 1 hora.
- Bañamos con el vino, bajamos la temperatura a 175ºC y horneamos durante otra hora más.
- Sacamos el pavo del horno, colamos la salsa y calentamos en una cazuela junto con la mitad de las castañas reservadas durante 10 minutos.
- Tapamos el pavo con papel de aluminio y dejamos que repose 10 minutos.
Presentación
Repartimos el pavo en los platos y acompañamos con la salsa de castañas.
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