'Brownie' con crema pastelera

Name: 'Brownie' con crema pastelera
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6 dinners
Ingredients: 100 gramos de chocolate fondant; 120 gramos de mantequilla; 200 gramos de azúcar blanca; 1 unidades de huevos; 250 gramos de harina; 1 cucharadas de levadura en polvo; 100 gramos de nueces molidas; 1 cucharaditas de azúcar blanca vainillado; sal; 500 mililitros de leche; 3 unidades de yemas de huevo; 5 cucharadas de azúcar blanca; 2 cucharadas de maicena; 1 cucharadas de harina; 1 trozos de piel de limón; nueces para decorar

45 min

medio

6 comensales

¡HOLA! Cocina

Este postre traerá de cabeza a los más golosos. La combinación entre crema pastelera, bizcocho y nueces no puede ser más perfecta. Date un capricho y prueba esta receta, en la que también puedes optar por suprimir la crema pastelera, hacer el resto de la misma forma y refrescarlo acompañándolo con helado de vainilla o nata. La receta original no lleva levadura ya que precisamente nació del descuido de un cocinero al no ponerle este ingrediente en la masa. De tal forma que una vez horneado, el pastel quedó crujiente por fuera y compacto y jugoso por dentro.

Ingredientes

Para el brownie

100 gramos de chocolate fondant
120 gramos de mantequilla
200 gramos de azúcar blanca
1 unidades de huevos
250 gramos de harina
1 cucharadas de levadura en polvo
100 gramos de nueces molidas
1 cucharaditas de azúcar blanca vainillado
sal

Para la crema pastelera

500 mililitros de leche
3 unidades de yemas de huevo
5 cucharadas de azúcar blanca
2 cucharadas de maicena
1 cucharadas de harina
1 trozos de piel de limón
nueces para decorar

Preparación

Para la crema

Cocemos en un cazo medio litro de leche con 3 cucharadas soperas de azúcar y cáscara de limón.
En un bol ponemos 3 yemas de huevo con el resto del azúcar, la maicena, la harina y la leche restante y mezclamos bien.
Cuando empiece a cocer la leche, cogemos un cacillo y lo echamos en el bol. Mezclamos bien
Añadimos esta mezcla al cazo con la leche y cocemos 5 minutos, mezclando sin cesar con una cuchara de madera.
Retiramos del fuego la crema y dejamos que se enfríe.

Para el brownie

Derretimos el chocolate al baño maría.
Tamizamos sobre un bol la harina con la levadura.
Precalentamos el horno a 200ºC.
Echamos en un cuenco grande 100 gramos de mantequilla con el azúcar y mezclamos con varillas. Añadimos el huevo y seguimos batiendo.
Incorporamos el chocolate derretido, la harina y la levadura tamizadas, las nueces troceadas, el azúcar vainillado y una pizca de sal. Mezclamos todo hasta obtener una crema densa y homogénea.
Engrasamos una fuente de horno rectangular con el resto de la mantequilla, vertemos la mezcla anterior, alisamos la superficie con una espátula y la metemos al horno a 200ºC, 20 min.
Retiramos del horno el pastel, dejamos que se enfríe un poco, desmoldamos, colocamos sobre una rejilla y dejamos enfriarse del todo.

Para la presentación

Cortamos el pastel por la mitad en sentido horizontal y ponemos la mitad de la crema pastelera entre las dos mitades.
Cubrimos el conjunto con el resto de la crema, cortamos en cuadrados y los decoramos con media nuez.

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