Crema de calabaza y garbanzos con chorizo leonés

Name: Crema de calabaza y garbanzos con chorizo leonés
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6 dinners
Ingredients: 600 gramos de calabaza; 150 gramos de chorizo de León; 250 gramos de patata; 1 unidades de cebolla; 200 gramos de garbanzos cocidos en conserva; 6 cucharadas de nata para cocinar; 3 cucharadas de aceite de oliva; 1 cucharadas de cebollino picado; sal

30 min

fácil

6 comensales

¡HOLA! Cocina

Las cremas de legumbres son una forma estupenda de consumir este superalimento, lleno de virtudes nutricionales y bastante asequible. Aquí escogemos unos garbanzos en conserva, a los que vamos a añadir otros elementos como calabaza, patata y cebolla. Los trituraremos y les daremos un 'toque proteico' con unos trocitos de chorizo.

Ingredientes

600 gramos de calabaza
150 gramos de chorizo de León
250 gramos de patata
1 unidades de cebolla
200 gramos de garbanzos cocidos en conserva
6 cucharadas de nata para cocinar
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadas de cebollino picado
sal

Preparación

Pela la calabaza, retira las semillas y corta en dados.
Pela las patatas y corta en dados del mismo tamaño.
Escurre bien los garbanzos.
Pela la cebolla, pícala y pocha 5 minutos en una cazuela con 2 cucharadas de aceite.
Añade los dados de calabaza y de patata y los garbanzos escurridos, rehoga 2 minutos, cubre de agua y lleva a ebullición.
Sazona con sal y cuece durante 25 minutos a fuego bajo.
Pasa por el pasapurés hasta obtener una crema y ponla en una cazuela al fuego para mantenerla al calor hasta el momento de servir.
Corta el chorizo en rodajas de unos 3 mm de grosor y cocínalas en una sartén con una gotita de aceite.

Presentación

Reparte la crema en cuencos individuales, echa en el centro una cucharada de nata, decora con el cebollino picado y acompaña con las rodajas de chorizo.

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