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Buñuelos de calabacín y quinoa

Name: Buñuelos de calabacín y quinoa
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 250 gramos de calabacín; 150 gramos de quinoa cocida; 1 unidades de huevo grande; 50 gramos de queso parmesano muy rallado; 1 unidad de pepino; 1 bolsa de canónigos; 2 unidades de cebolleta; aceite de oliva virgen extra; vinagre; sal; pimienta negra

25 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Mezclamos calabacín rallado con quinoa y otros elementos aglutinantes como huevo y queso rallado para preparar unos buñuelos deliciosos, que freiremos y serviremos con una ensalada de tomate, aguacate y cebolleta. ¡Un entrante o aperitivo fantástico!

Ingredientes

250 gramos de calabacín
150 gramos de quinoa cocida
1 unidades de huevo grande
50 gramos de queso parmesano muy rallado
1 unidad de pepino
1 bolsa de canónigos
2 unidades de cebolleta
aceite de oliva virgen extra
vinagre
sal
pimienta negra

Preparación

Lavamos, secamos y picamos el calabacín. Lo ponemos en un escurridor, reservamos 10 minutos para que suelte un poco de agua.
Mezclamos en un cuenco la quinoa, el huevo, el queso parmesano, las dos cebolletas picaditas, sal y pimienta.
Le quitamos la humedad al calabacín con un paño de cocina limpio y lo añadimos al cuenco.
Calentamos una cucharada de aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio- alto.
Con las manos, formamos ocho buñuelos ligeramente chatos con la mezcla de quinoa y calabacín y los cocinamos durante 4-5 minutos por cada lado (de cuatro en cuatro).
Preparamos una ensalada de pepino en rodajas y canónigos y aderezamos con sal, vinagre y aceite.
Servimos los buñuelos con la ensalada.

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