La carne de pavo es magra y muy sabrosa, además de una de las más sanas por su bajo contenido en grasa. También es cierto que tiende a quedarse un poco seca, por lo que esta preparación, en forma de albóndigas, es ideal, ya que incorporamos a la carne elementos como el huevo o el pan rallado que le aportan cierta jugosidad y las bañamos con salsa de tomate.
Ingredientes
- 500 gramos de carne picada de pavo
- 2 unidades de cebolla
- 500 gramos de tomates
- 2 dientes de dientes de ajo
- 1 unidades de huevos
- 200 gramos de cuscús precocido
- 2 cucharadas de pan rallado
- 3 cucharadas de harina
- 10 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta negra
- eneldo picado para decorar
- 1 cucharadita de harissa
Preparación
- Pela y pica los dientes de ajo y échalos en un cuenco con la carne de pavo picada, 1 huevo, sal y pimienta recién molida.
- Añade el pan rallado y mezcla bien.
- Forma pequeñas albóndigas con las manos enharinadas y resérvalas.
- Pela y pica las cebollas.
- Pela los tomates, elimina las semillas y pica la pulpa.
- Calienta en una cazuela grande 2 cucharadas de aceite y rehoga la cebolla picada durante 5 minutos.
- Añade la pulpa de tomate, la 'harissa', salpimenta y sofríe 20 minutos a fuego medio.
- Calienta el resto del aceite en una sartén y dora las albóndigas.
- Escúrrelas sobre papel absorbente y añádelas a la cazuela del tomate.
- Cocina 10 minutos a fuego medio y reserva.
- Hidrata el cuscús según las instrucciones del fabricante.
- Sirve las albóndigas en salsas con el cuscús y espolvorea con eneldo picado.
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