Prueba a hacer esta especie de magdalenas saladas pero sin harina, a las que le aportamos la consistencia con los quesos y el huevo. Su sabor a tomate es irresistible y su elaboración es muy sencilla. Necesitamos ingredientes que habitualmente tenemos en la despensa o en la nevera de casa, así que ¡no tienes excusa para ponerte manos a la obra!
Ingredientes
- 8 unidades de huevos
- 4 unidades de cebolletas
- 150 gramos de requesón
- 1 unidades de tomates
- 4 cucharadas de queso parmesano rallado
- 1 cucharadas de cebollino picado
- sal
- pimienta negra
- mantequilla para los moldes
- pan rallado para los moldes
Preparación
- Engrasa el fondo y las paredes 8 moldes individuales de suflé con la mantequilla y reparte el pan rallado en ellos.
- Pon los moldes boca abajo y golpea la base para eliminar el exceso de pan.
- Precalienta el horno a 180ºC. Pela y pica las cebolletas.
- Retira el pedúnculo y las semillas al tomate y pícalo.
- Rellena los moldes con los huevos -cuidado al cascarlos- y la ricotta en trozos. Reparte por encima la cebolleta y el tomate picados y salpimienta.
- Coloca los moldes en una fuente refractaria y mételos al horno a 180ºC durante 10 minutos.
- Espolvorea con el queso parmesano rallado, y mete al horno 5 minutos más.
Presentación
Desmolda los mufins cuando se hayan enfriado ligeramente, a continuación colócalos en una fuente, espolvorea con el cebollino picado y sirve enseguida.
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