'Muffins' de huevo y tomate

Name: 'Muffins' de huevo y tomate
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 8 dinners
Ingredients: 8 unidades de huevos; 4 unidades de cebolletas; 150 gramos de requesón; 1 unidades de tomates; 4 cucharadas de queso parmesano rallado; 1 cucharadas de cebollino picado; sal; pimienta negra; mantequilla para los moldes; pan rallado para los moldes

20 min

fácil

8 comensales

¡HOLA! Cocina

Prueba a hacer esta especie de magdalenas saladas pero sin harina, a las que le aportamos la consistencia con los quesos y el huevo. Su sabor a tomate es irresistible y su elaboración es muy sencilla. Necesitamos ingredientes que habitualmente tenemos en la despensa o en la nevera de casa, así que ¡no tienes excusa para ponerte manos a la obra!

Ingredientes

8 unidades de huevos
4 unidades de cebolletas
150 gramos de requesón
1 unidades de tomates
4 cucharadas de queso parmesano rallado
1 cucharadas de cebollino picado
sal
pimienta negra
mantequilla para los moldes
pan rallado para los moldes

Preparación

Engrasa el fondo y las paredes 8 moldes individuales de suflé con la mantequilla y reparte el pan rallado en ellos.
Pon los moldes boca abajo y golpea la base para eliminar el exceso de pan.
Precalienta el horno a 180ºC. Pela y pica las cebolletas.
Retira el pedúnculo y las semillas al tomate y pícalo.
Rellena los moldes con los huevos -cuidado al cascarlos- y la ricotta en trozos. Reparte por encima la cebolleta y el tomate picados y salpimienta.
Coloca los moldes en una fuente refractaria y mételos al horno a 180ºC durante 10 minutos.
Espolvorea con el queso parmesano rallado, y mete al horno 5 minutos más.

Presentación

Desmolda los mufins cuando se hayan enfriado ligeramente, a continuación colócalos en una fuente, espolvorea con el cebollino picado y sirve enseguida.

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