ensalada de rosbif© Adobe Stock

Ensalada de rosbif

45 min
fácil
4 comensales

Mira que forma más saludable de actualizar un clásico de la cocina anglosajona como es el rosbif. Esta ensalada de rosbif resulta suculenta y ligera a la vez, ideal como plato en celebraciones.

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Ingredientes

Para el rosbif:
  • 750 gramos de lomo bajo de ternera
  • 1 rama de tomillo
  • 1 hojas de laurel
  • 1 unidades de caldo de carne concentrado
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • sal
  • 7 unidades de pimienta negra en grano
Para la ensalada:
  • 250 gramos de mezcla de lechugas espinacas baby, rúcola, canónigos
  • 200 gramos de tomates cherry
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 pizca de vinagre de vino blanco
  • 1 cucharaditas de semillas de mostaza
  • 1 cucharadas de mostaza
  • 1 cucharaditas de miel
  • sal

Preparación

El rosbif:

  1. Para hacer esta ensalada de rosbif, comenzaremos por cocinar la carne. Para ello, bridamos bien la carna y, una vez atada, la salpimentamos por todos los lados.
  2. Doramos la carne a fuego vivo por todas las caras en una cazuela con el aceite.
  3. Añadimos el tomillo, el laurel, los granos de pimienta, el cubito de caldo y 200 mililitros de agua (un poco menos de un vaso) y cocinamos a fuego suave durante 20 minutos.
  4. Damos la vuelta a la carne y cocinamos 20 minutos más.
  5. Retiramos del fuego y dejamos que se enfríe del todo.

La ensalada:

  1. Picar las almendras en grano grueso.
  2. Lavar las hojas verdes (si son de bolsa no es necesario, ya vienen preparadas y limpias). Nosotros hemos apostado por una mezcla de hojas baby de espinacas, rúcola y canónigos, pero puedes hacer la combinación de lechugas que prefieras.
  3. Partimos los tomates cherry por la mitad.
  4. Colocar en un bol las semillas de mostaza junto con las almendras picadas. Añadir la salsa de mostaza, la miel, el vinagre y el aceite de oliva virgen extra y batir hasta que el aliño emulsione.

Presentación:

Colocamos en cada plato un buen montón de hojas verdes, repartimos varios cherrys alrededor y disponemos también los filetes de rosbif cortados bien finos. Ponemos a punto de sal y salseamos con el aliño de mostaza. ¡A disfrutar de esta deliciosa ensalada de rosbif!.