Ensalada de rosbif

1. Para hacer esta ensalada de rosbif, comenzaremos por cocinar la carne. Para ello, bridamos bien la carna y, una vez atada, la salpimentamos por todos los lados.
2. Doramos la carne a fuego vivo por todas las caras en una cazuela con el aceite.
3. Añadimos el tomillo, el laurel, los granos de pimienta, el cubito de caldo y 200 mililitros de agua (un poco menos de un vaso) y cocinamos a fuego suave durante 20 minutos.
4. Damos la vuelta a la carne y cocinamos 20 minutos más.
5. Retiramos del fuego y dejamos que se enfríe del todo.

1. Picar las almendras en grano grueso.
2. Lavar las hojas verdes (si son de bolsa no es necesario, ya vienen preparadas y limpias). Nosotros hemos apostado por una mezcla de hojas baby de espinacas, rúcola y canónigos, pero puedes hacer la combinación de lechugas que prefieras.
3. Partimos los tomates cherry por la mitad.
4. Colocar en un bol las semillas de mostaza junto con las almendras picadas. Añadir la salsa de mostaza, la miel, el vinagre y el aceite de oliva virgen extra y batir hasta que el aliño emulsione.

Colocamos en cada plato un buen montón de hojas verdes, repartimos varios cherrys alrededor y disponemos también los filetes de rosbif cortados bien finos. Ponemos a punto de sal y salseamos con el aliño de mostaza. ¡A disfrutar de esta deliciosa ensalada de rosbif!.