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musaka© Adobe Stock

Musaka vegetariana

120 min
fácil
4 comensales

La musaka es una receta de origen griego -aunque también se toma en Los Balcanes y algunos países de Oriente Medio- que se hace, entre otros ingredientes, con berenjena y carne de cordero picada. Aquí vamos a hacer una versión vegetariana en la que suprimiremos la carne y utilizaremos varios tipos de vegetales más como calabacín, patata, cebolla y tomate.

Ingredientes

  • 2 unidades de berenjena
  • 1 unidades de calabacín
  • 1 diente de dientes de ajo
  • 250 gramos de patata
  • 1 unidades de cebolla
  • 250 mililitros de tomate natural en conserva
  • 2 unidades de queso mozzarella
  • 8 cucharadas de aceite de oliva
  • sal
  • pimienta negra
  • albahaca para decorar

Preparación

  1. Retiramos las puntas a las berenjenas y cortamos en láminas de 5 mm de grosor.
  2. Las ponemos en una fuente, salamos y dejamos reposar 30 minutos.
  3. Quitamos las puntas al calabacín, cortamos en láminas iguales que las berenjenas y reservamos.
  4. Pelamos el ajo, la cebolla y la zanahoria y los picamos.
  5. Pelamos las patatas y cortamos en láminas de 5 mm.
  6. Cortamos las mozzarellas en lonchas finas.
  7. Calentamos 3 cucharadas de aceite en una sartén grande y rehogamos el ajo, la cebolla y la zanahoria, todo picado, durante 10 minutos.
  8. Añadimos el tomate triturado, el orégano y una pizca de sal y de pimienta y cocinamos 10 minutos a fuego bajo.
  9. Precalentamos el horno a 190°C.
  10. Lavamos y secamos las láminas de berenjena .
  11. Engrasamos con 2 cucharadas de aceite una fuente de horno de 35 x 22 x 5 cm y disponemos una primera capa de patatas.
  12. Cubrimos con la cuarta parte de la salsa de tomate y colocamos encima la mitad de las láminas de berenjena.
  13. Extendemos otra cuarta parte de tomate y encima ponemos las láminas de calabacín.
  14. Cubrimos con otra cuarta parte de tomate, las láminas restantes de berenjena, las lonchas de mozzarella y el resto del tomate, rociamos con el resto del aceite, espolvoreamos con pimienta molida, cubrimos con papel de aluminio y horneamos 1 hora a 190°C.
  15. Quitamos el papel de aluminio y horneamos 15 minutos, hasta dorar la superficie.
  16. Sacamos la musaka del horno y dejamos que se enfríe un poco.
  17. Servimos en los platos y decoramos con unas hojas de albahaca.