La musaka es una receta de origen griego -aunque también se toma en Los Balcanes y algunos países de Oriente Medio- que se hace, entre otros ingredientes, con berenjena y carne de cordero picada. Aquí vamos a hacer una versión vegetariana en la que suprimiremos la carne y utilizaremos varios tipos de vegetales más como calabacín, patata, cebolla y tomate.
Ingredientes
- 2 unidades de berenjena
- 1 unidades de calabacín
- 1 diente de dientes de ajo
- 250 gramos de patata
- 1 unidades de cebolla
- 250 mililitros de tomate natural en conserva
- 2 unidades de queso mozzarella
- 8 cucharadas de aceite de oliva
- sal
- pimienta negra
- albahaca para decorar
Preparación
- Retiramos las puntas a las berenjenas y cortamos en láminas de 5 mm de grosor.
- Las ponemos en una fuente, salamos y dejamos reposar 30 minutos.
- Quitamos las puntas al calabacín, cortamos en láminas iguales que las berenjenas y reservamos.
- Pelamos el ajo, la cebolla y la zanahoria y los picamos.
- Pelamos las patatas y cortamos en láminas de 5 mm.
- Cortamos las mozzarellas en lonchas finas.
- Calentamos 3 cucharadas de aceite en una sartén grande y rehogamos el ajo, la cebolla y la zanahoria, todo picado, durante 10 minutos.
- Añadimos el tomate triturado, el orégano y una pizca de sal y de pimienta y cocinamos 10 minutos a fuego bajo.
- Precalentamos el horno a 190°C.
- Lavamos y secamos las láminas de berenjena .
- Engrasamos con 2 cucharadas de aceite una fuente de horno de 35 x 22 x 5 cm y disponemos una primera capa de patatas.
- Cubrimos con la cuarta parte de la salsa de tomate y colocamos encima la mitad de las láminas de berenjena.
- Extendemos otra cuarta parte de tomate y encima ponemos las láminas de calabacín.
- Cubrimos con otra cuarta parte de tomate, las láminas restantes de berenjena, las lonchas de mozzarella y el resto del tomate, rociamos con el resto del aceite, espolvoreamos con pimienta molida, cubrimos con papel de aluminio y horneamos 1 hora a 190°C.
- Quitamos el papel de aluminio y horneamos 15 minutos, hasta dorar la superficie.
- Sacamos la musaka del horno y dejamos que se enfríe un poco.
- Servimos en los platos y decoramos con unas hojas de albahaca.
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