La mezcla de espinacas con piñones y bacalao es un clásico. Este trío de ases lo vamos a utilizar para rellenar unas hojas de crujiente y ligera pasta filo. Esta masa está hecha a base de harina de trigo blanca, agua y sal. Originaria de Grecia y Turquía, se usa tanto para preparaciones dulces como saladas.
Ingredientes
- 4 hojas de pasta filo
- 250 gramos de espinacas
- 200 gramos de migas de bacalao
- 1 unidades de huevos
- 1 unidades de cebolla
- 2 dientes de dientes de ajo
- 1 cucharadas de piñones
- 1 cucharadas de semillas de sésamo negro
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- sal
- pimienta negra
Preparación
- Pasamos el bacalao por el chorro de agua fría y lo ponemos 4 horas en remojo.
- Tostamos los piñones en una sartén.
- Lavamos las espinacas, secamos y picamos.
- Pelamos y picamos la cebolla y los dientes de ajo.
- Calentamos 2 cucharadas de aceite en una sartén grande y doramos el ajo 1 minuto.
- Añadimos la cebolla picada, salpimentamos y rehogamos 3 minutos a fuego fuerte.
- Agregamos las espinacas y cocinamos 5 minutos.
- Batimos el huevo, los añadimos a la sartén con el bacalao escurrido, mezclamos para que cuaje ligeramente y retiramos del fuego.
- Precalentamos el horno a 180ºC.
- Untamos con el resto del aceite el fondo de una bandeja de horno de 22 cm de diámetro.
- Colocamos encima una hoja de pasta filo, untamos con aceite y repetimos la operación hasta colocar en total 4 hojas untadas, dejando que sobresalgan por los bordes.
- Extendemos en el interior la mezcla de espinacas con huevo y bacalao y los piñones y cubrimos con la parte de las hojas de pasta filo que sobresale.
- Rociamos con el resto del aceite y horneamos a 180ºC de 25 a 30 minutos, hasta que la superficie se dore y quede crujiente.
Presentación
Espolvoreamos con el sésamo negro, dejamos que se enfríe del todo, cortamos en porciones y servimos en los platos.
© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.
,type=downsize)
