Crepes de requesón con espinacas

Name: Crepes de requesón con espinacas
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 800 gramos de espinacas; 250 gramos de requesón; 2 dientes de dientes de ajo; 80 gramos de queso parmesano rallado; 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; sal; pimienta negra; albahaca para decorar; 125 gramos de harina; 2 unidades de huevos; 250 mililitros de leche entera; aceite de oliva

15 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Las crepes son una preparación de origen francés consistentes en una masa de harina de trigo, huevo y leche, que se cuaja en una sartén o plancha y se rellena de ingredientes dulces o salados. Aquí los protagonistas van a ser las espinacas y el requesón. Toma buena nota de la receta base y anímate a preparar crepes de los rellenos que más te gusten.

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Ingredientes

Para el relleno

800 gramos de espinacas
250 gramos de requesón
2 dientes de dientes de ajo
80 gramos de queso parmesano rallado
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta negra
albahaca para decorar

Para las crêpes

125 gramos de harina
2 unidades de huevos
250 mililitros de leche entera
aceite de oliva

Preparación

Para las crepes

Echamos en el vaso de la batidora la harina, los huevos, 2 cucharadas de aceite y la leche y trituramos hasta obtener un batido uniforme.
Reservamos 1 hora en el frigorífico.
Engrasamos una sartén antiadherente con un poco de aceite y la ponemos al fuego.
Cuando esté bien caliente echamos un cucharón de la pasta.
Cuajamos la crepe por los dos lados y continuamos haciendo crepes hasta agotar la pasta.

Para el relleno

Lavamos las espinacas, las secamos y las picamos.
Pelamos y picamos los dientes de ajo y los doramos 1 minuto en una sartén con 2 cucharadas de aceite.
Añadimos las espinacas, sazonamos con sal y pimienta recién molida y rehogamos durante 3 minutos, removiendo continuamente con una cuchara de madera.
Desmenuzamos el requesón, añadimos a la sartén, mezclarlo con las espinacas y retiramos del fuego.

Acabado

Precalentamos el horno a 200ºC y engrasamos una fuente refractaria con el resto del aceite.
Rellenamos las crepes con el preparado de la sartén, enrollamos y colocamos en una fuente.
Espolvoreamos con el queso rallado y metemos al horno a 200ºC entre 6 y 8 minutos, hasta que se gratine la superficie.
Servimos las crepes en los platos y decoramos con unas hojitas de albahaca.

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