Crepes de verduras

Name: Crepes de verduras
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 6 dinners
Ingredients: 250 gramos de harina; 2 unidades de huevos; 150 mililitros de leche; 1 cucharadas de aceite de oliva; 2 unidades de zanahoria; 2 unidades de puerro; 2 rama de apio; 40 gramos de mantequilla; 1 cucharaditas de menta picada; sal; pimienta negra; 1 unidades de yemas de huevo; 50 gramos de mantequilla; 2 cucharadas de vino blanco; sal; pimienta negra; 2 cucharaditas de aceite de oliva; menta para decorar

20 min

fácil

6 comensales

¡HOLA! Cocina

Las crepes son una preparación de lo más socorrida, que se pueden servir en el desayuno y en la merienda pero también como primer o segundo plato. Todo depende de qué se rellenen, la salsa que lleven, etc... Son originarias de la región de Bretaña, al oeste de Francia, aunque hoy se han popularizado en todo el mundo. En España, por ejemplo, tenemos nuestras propias versiones, con las filloas, en Galicia, y los frixuelos, en Asturias.

Ingredientes

Para las crêpes

250 gramos de harina
2 unidades de huevos
150 mililitros de leche
1 cucharadas de aceite de oliva

Para el relleno

2 unidades de zanahoria
2 unidades de puerro
2 rama de apio
40 gramos de mantequilla
1 cucharaditas de menta picada
sal
pimienta negra

Para la salsa

1 unidades de yemas de huevo
50 gramos de mantequilla
2 cucharadas de vino blanco
sal
pimienta negra
2 cucharaditas de aceite de oliva
menta para decorar

Preparación

Para las crepes

Trituramos en la batidora la harina, los huevos, la leche, 1 cucharada de aceite y 150 ml de agua y reservamos durante al menos 1 hora en el frigorífico.

Para el relleno

Pelamos las zanahorias y cortamos en juliana.
Quitamos alguna capa de los puerros y cortamos también en juliana.
Eliminamos los hilos del apio y cortamos de igual manera.
Derretimos la mantequilla en una sartén y salteamos la juliana de verduras hasta que estén crujientes.
Salpimentamos, espolvoreamos con la menta picada, mezclamos y retiramos del fuego.

Para la salsa

Ponemos un cazo al fuego al baño María con la yema, el vino y la mantequilla y salpimentamos.
Mezclamos con varillas hasta obtener una salsa fina.

Acabado

Encendemos el grill del horno a máxima temperatura.
Cuajamos las crepes por sus dos caras en una sartén engrasada con el aceite, rellenamos con las verduras, colocamos en una bandeja de horno y gratinamos 2 minutos en el horno.
Extendemos un poco de salsa en el fondo de los platos, colocamos encima las crepes rellenas y decoramos con las hojitas de menta.

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