Wraps de papel de arroz con col, manzana y nueces

1. Machaca las semillas de cilantro y las semillas de hinojo en un mortero.
2. Mezcla el resultado con las nueces y la sal.
3. Junta en un recipiente la manzana, la lombarda, el chile, el eneldo, el cilantro fresco y el chile.
4. Llena un bol con agua tibia para remojar las obleas de papel de arroz.
5. Remoja cada envoltura de papel de arroz durante 20 segundos y coloca sobre una toalla húmeda y limpia.
6. Coloca cuatro o cinco rodajas de pepino en medio de la oblea, superponiéndolas ligeramente entre sí
7. Cubre con un poco de la mezcla de hierbas, chile, manzana y col, terminando con otro poco de la mezcla de nueces.
8. Dobla los bordes de la oblea sobre el relleno, enrolla y sella el borde.
9. Repite este proceso hasta haber usado todos los ingredientes.

1. Emulsiona con una varilla en un bol el aceite, el vinagre de sidra, la miel y el yogur natural.
2. Agrega un par de ramitas de eneldo picadas y sazona al gusto.

Sirve los 'wraps' acompañados con un bol de aderezo.