Dúo de rollitos de salmón y remolacha

Name: Dúo de rollitos de salmón y remolacha
Prep time: 140 min
Cook time: 140 min
Total time: 140 min
Yield: 6 dinners
Ingredients: 800 gramos de espinacas; 5 unidades de huevos; 250 gramos de salmón ahumado; 150 gramos de remolacha cocida; 1 unidades de cebolletas; 200 gramos de queso cremoso para untar (ligero); sal; pimienta negra; 1 rama de eneldo para decorar

140 min

fácil

6 comensales

¡HOLA! Cocina

Llena tu mesa de colorido con esta receta. Combinamos el verde de las espinacas, con el naranja del salmón y el morado de la remolacha y con ellos hacemos unos rollitos ideales para servir como aperitivo. Los puedes tener preparados con bastante antelación ya que es una receta que se toma fría y necesita tiempo de nevera.

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Ingredientes

800 gramos de espinacas
5 unidades de huevos
250 gramos de salmón ahumado
150 gramos de remolacha cocida
1 unidades de cebolletas
200 gramos de queso cremoso para untar (ligero)
sal
pimienta negra
1 rama de eneldo para decorar

Preparación

Cocemos las espinacas durante 4 minutos.
Escurrimos presionándolas bien y dejamos que se enfríen del todo.
Separamos las yemas de las claras y montamos estas a punto de nieve.
Picamos las espinacas, las echamos en una ensaladera, salpimentamos y mezclamos con las yemas hasta conseguir una masa uniforme.
Añadimos las claras montadas a la ensaladera, poco a poco y mezclando de abajo arriba, sin batir.
Precalentamos el horno a 180°C.
Forramos 2 bandejas de horno con papel sulfurizado, extendemos por encima con una espátula la mezcla de espinacas y huevo hasta una altura de 5 mm y metemos al horno a 180°C durante 10 minutos.
Sacamos del horno y dejamos que se enfríe.
Pelamos, picamos la cebolleta y la echamos en un cuenco con la mitad del queso cremoso y una pizca de sal y de pimienta recién molida. Mezclamos bien.
Trituramos la remolacha en la batidora.
Echamos en otro cuenco el resto del queso con la remolacha triturada, salpimentamos y mezclamos.
Repartimos la mezcla de los cuencos sobre las planchas horneadas ya frías y disponemos por encima las lonchas de salmón ahumado.
Enrollamos las planchas con ayuda del papel sulfurizado, retiramos este, envolvemos con papel film para que conserve la forma y metemos 2 horas al frigorífico.