Llena tu mesa de colorido con esta receta. Combinamos el verde de las espinacas, con el naranja del salmón y el morado de la remolacha y con ellos hacemos unos rollitos ideales para servir como aperitivo. Los puedes tener preparados con bastante antelación ya que es una receta que se toma fría y necesita tiempo de nevera.
Ingredientes
- 800 gramos de espinacas
- 5 unidades de huevos
- 250 gramos de salmón ahumado
- 150 gramos de remolacha cocida
- 1 unidades de cebolletas
- 200 gramos de queso cremoso para untar (ligero)
- sal
- pimienta negra
- 1 rama de eneldo para decorar
Preparación
- Cocemos las espinacas durante 4 minutos.
- Escurrimos presionándolas bien y dejamos que se enfríen del todo.
- Separamos las yemas de las claras y montamos estas a punto de nieve.
- Picamos las espinacas, las echamos en una ensaladera, salpimentamos y mezclamos con las yemas hasta conseguir una masa uniforme.
- Añadimos las claras montadas a la ensaladera, poco a poco y mezclando de abajo arriba, sin batir.
- Precalentamos el horno a 180°C.
- Forramos 2 bandejas de horno con papel sulfurizado, extendemos por encima con una espátula la mezcla de espinacas y huevo hasta una altura de 5 mm y metemos al horno a 180°C durante 10 minutos.
- Sacamos del horno y dejamos que se enfríe.
- Pelamos, picamos la cebolleta y la echamos en un cuenco con la mitad del queso cremoso y una pizca de sal y de pimienta recién molida. Mezclamos bien.
- Trituramos la remolacha en la batidora.
- Echamos en otro cuenco el resto del queso con la remolacha triturada, salpimentamos y mezclamos.
- Repartimos la mezcla de los cuencos sobre las planchas horneadas ya frías y disponemos por encima las lonchas de salmón ahumado.
- Enrollamos las planchas con ayuda del papel sulfurizado, retiramos este, envolvemos con papel film para que conserve la forma y metemos 2 horas al frigorífico.
Presentación
- Cortamos el rollo en rodajas de 2 cm de grosor, retiramos el papel film y servimos en pequeñas fuentes.
- Decoramos con el eneldo ¡y listo para comer!
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