Canapés de verduras con gelatina de remolacha

Name: Canapés de verduras con gelatina de remolacha
Prep time: 140
Cook time: 140
Total time: 140
Yield: 6 dinners
Ingredients: 6 rebanadas de pan de molde sin corteza; 2 unidades de remolacha cocida; 5 unidades de zanahoria; 2 rama de apio; 2 unidades de cebolletas; 6 hojas de gelatina; 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; sal; 1 rama de pimpinela

140 min

fácil

6 comensales

¡HOLA! Cocina

La gelatina es un ingrediente de consumo muy recomendable por su aporte de colágeno, su fácil digestión y su gran contenido de proteínas. Aquí la vamos a utilizar para hacer un aperitivo a base de remolacha y otras verduras que serviremos sobre pan tostado, ¡una opción de lo más saludable que veganos y vegetarianos también pueden incluir en su dieta!

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Ingredientes

6 rebanadas de pan de molde sin corteza
2 unidades de remolacha cocida
5 unidades de zanahoria
2 rama de apio
2 unidades de cebolletas
6 hojas de gelatina
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
sal
1 rama de pimpinela

Preparación

Ponemos la gelatina en remojo en agua fría.
Echamos las remolachas en un cazo, cubrimos de agua y llevamos a ebullición.
Retiramos del fuego, trituramos y pasamos por el chino.
Volvemos a poner al fuego, añadimos la gelatina escurrida, mezclamos, vertemos en una fuente rectangular de bordes bajos hasta una altura de 1 cm y metemos al frigorífico 2 horas.
Pelamos 3 zanahorias, quitamos las puntas, cortamos en segmentos de 7 cm de longitud y partimos por la mitad en sentido longitudinal.
Las cocemos en una cazuela con agua salada durante 10 minutos, escurrimos y reservamos.
Pelamos el resto de las zanahorias y cortamos en juliana.
Eliminamos los hilos a las ramas de apio y cortamos en juliana.
Pelamos las cebolletas y las cortamos de igual manera.
Tostamos las rebanadas de pan.
Escaldamos durante 1 minuto en agua salada las tres verduras cortadas en juliana, las escurrimos, las ponemos en una fuente y las rociamos con el aceite.
Cortamos la gelatina de remolacha en rectángulos de 10 x 2,5 cm.

Presentación

Colocamos en los platos las rebanadas de pan.
Ponemos encima 2 mitades de zanahoria abarcando la juliana de verduras, cubrimos con la gelatina y decoramos con la pimpinela.

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