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canapes verduras

Canapés de verduras con gelatina de remolacha

140 min
fácil
6 comensales

La gelatina es un ingrediente de consumo muy recomendable por su aporte de colágeno, su fácil digestión y su gran contenido de proteínas. Aquí la vamos a utilizar para hacer un aperitivo a base de remolacha y otras verduras que serviremos sobre pan tostado, ¡una opción de lo más saludable que veganos y vegetarianos también pueden incluir en su dieta!

Ingredientes

  • 6 rebanadas de pan de molde sin corteza
  • 2 unidades de remolacha cocida
  • 5 unidades de zanahoria
  • 2 rama de apio
  • 2 unidades de cebolletas
  • 6 hojas de gelatina
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • 1 rama de pimpinela

Preparación

  1. Ponemos la gelatina en remojo en agua fría.
  2. Echamos las remolachas en un cazo, cubrimos de agua y llevamos a ebullición.
  3. Retiramos del fuego, trituramos y pasamos por el chino.
  4. Volvemos a poner al fuego, añadimos la gelatina escurrida, mezclamos, vertemos en una fuente rectangular de bordes bajos hasta una altura de 1 cm y metemos al frigorífico 2 horas.
  5. Pelamos 3 zanahorias, quitamos las puntas, cortamos en segmentos de 7 cm de longitud y partimos por la mitad en sentido longitudinal.
  6. Las cocemos en una cazuela con agua salada durante 10 minutos, escurrimos y reservamos.
  7. Pelamos el resto de las zanahorias y cortamos en juliana.
  8. Eliminamos los hilos a las ramas de apio y cortamos en juliana.
  9. Pelamos las cebolletas y las cortamos de igual manera.
  10. Tostamos las rebanadas de pan.
  11. Escaldamos durante 1 minuto en agua salada las tres verduras cortadas en juliana, las escurrimos, las ponemos en una fuente y las rociamos con el aceite.
  12. Cortamos la gelatina de remolacha en rectángulos de 10 x 2,5 cm.

Presentación

  1. Colocamos en los platos las rebanadas de pan.
  2. Ponemos encima 2 mitades de zanahoria abarcando la juliana de verduras, cubrimos con la gelatina y decoramos con la pimpinela.