La gelatina es un ingrediente de consumo muy recomendable por su aporte de colágeno, su fácil digestión y su gran contenido de proteínas. Aquí la vamos a utilizar para hacer un aperitivo a base de remolacha y otras verduras que serviremos sobre pan tostado, ¡una opción de lo más saludable que veganos y vegetarianos también pueden incluir en su dieta!
Ingredientes
- 6 rebanadas de pan de molde sin corteza
- 2 unidades de remolacha cocida
- 5 unidades de zanahoria
- 2 rama de apio
- 2 unidades de cebolletas
- 6 hojas de gelatina
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- sal
- 1 rama de pimpinela
Preparación
- Ponemos la gelatina en remojo en agua fría.
- Echamos las remolachas en un cazo, cubrimos de agua y llevamos a ebullición.
- Retiramos del fuego, trituramos y pasamos por el chino.
- Volvemos a poner al fuego, añadimos la gelatina escurrida, mezclamos, vertemos en una fuente rectangular de bordes bajos hasta una altura de 1 cm y metemos al frigorífico 2 horas.
- Pelamos 3 zanahorias, quitamos las puntas, cortamos en segmentos de 7 cm de longitud y partimos por la mitad en sentido longitudinal.
- Las cocemos en una cazuela con agua salada durante 10 minutos, escurrimos y reservamos.
- Pelamos el resto de las zanahorias y cortamos en juliana.
- Eliminamos los hilos a las ramas de apio y cortamos en juliana.
- Pelamos las cebolletas y las cortamos de igual manera.
- Tostamos las rebanadas de pan.
- Escaldamos durante 1 minuto en agua salada las tres verduras cortadas en juliana, las escurrimos, las ponemos en una fuente y las rociamos con el aceite.
- Cortamos la gelatina de remolacha en rectángulos de 10 x 2,5 cm.
Presentación
- Colocamos en los platos las rebanadas de pan.
- Ponemos encima 2 mitades de zanahoria abarcando la juliana de verduras, cubrimos con la gelatina y decoramos con la pimpinela.
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