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bocados calabacin

Bocados de calabacín con ensaladilla de marisco

20 min
fácil
6 comensales

Si te animas a hacer un cóctel a base de aperitivos y canapés, estos bocados de calabacín con ensaladilla de marisco pueden ser una de las propuestas perfectas. Te interesa poder tener todo preparado con antelación y esta receta puedes hacerla con tiempo y dejarla enfriar. Es muy rica, sencilla de elaborar y bastante saludable.

Ingredientes

  • 4 unidades de calabacín
  • 400 gramos de buey de mar cocido
  • 150 gramos de gambas
  • 2 unidades de cebolletas
  • 1 latas de pimiento morrón
  • 4 unidades de rábano
  • 2 cucharadas de eneldo en ramitas
  • 150 mililitros de mahonesa ligera
  • sal
  • pimienta negra

Preparación

  1. Cuece las gambas 3 minutos en agua salada.
  2. Deja que se enfríen un poco, escurre, pela y trocea.
  3. Saca la carne de las patas y del caparazón del buey de mar.
  4. Lava los rabanitos, corta en láminas con una mandolina y luego corta cada una en cuatro.
  5. Pica los pimientos morrones.
  6. Pela y pica las cebolletas.
  7. Echa en un cuenco la carne de buey, las gambas troceadas, los daditos de pimiento, la cebolla picada, los cuartos de lámina de rabanito y las ramitas de eneldo.
  8. Incorpora la mayonesa ligera, sazonar con sal y pimienta recién molida y mezcla todo bien.
  9. Lava los calabacines y corta las puntas. Usa un pelador para sacar tiras de la piel y dejarlo rallado.
  10. Corta oblicuamente segmentos de calabacín de 3 cm de longitud y vacía el interior de cada uno sin llegar al fondo.
  11. Cuécelos en agua salada durante 4 minutos, escurre y reserva.

Presentación

Coloca los calabacines en una fuente y rellena los huecos con la ensaladilla de marisco.