Si te animas a hacer un cóctel a base de aperitivos y canapés, estos bocados de calabacín con ensaladilla de marisco pueden ser una de las propuestas perfectas. Te interesa poder tener todo preparado con antelación y esta receta puedes hacerla con tiempo y dejarla enfriar. Es muy rica, sencilla de elaborar y bastante saludable.
Ingredientes
- 4 unidades de calabacín
- 400 gramos de buey de mar cocido
- 150 gramos de gambas
- 2 unidades de cebolletas
- 1 latas de pimiento morrón
- 4 unidades de rábano
- 2 cucharadas de eneldo en ramitas
- 150 mililitros de mahonesa ligera
- sal
- pimienta negra
Preparación
- Cuece las gambas 3 minutos en agua salada.
- Deja que se enfríen un poco, escurre, pela y trocea.
- Saca la carne de las patas y del caparazón del buey de mar.
- Lava los rabanitos, corta en láminas con una mandolina y luego corta cada una en cuatro.
- Pica los pimientos morrones.
- Pela y pica las cebolletas.
- Echa en un cuenco la carne de buey, las gambas troceadas, los daditos de pimiento, la cebolla picada, los cuartos de lámina de rabanito y las ramitas de eneldo.
- Incorpora la mayonesa ligera, sazonar con sal y pimienta recién molida y mezcla todo bien.
- Lava los calabacines y corta las puntas. Usa un pelador para sacar tiras de la piel y dejarlo rallado.
- Corta oblicuamente segmentos de calabacín de 3 cm de longitud y vacía el interior de cada uno sin llegar al fondo.
- Cuécelos en agua salada durante 4 minutos, escurre y reserva.
Presentación
Coloca los calabacines en una fuente y rellena los huecos con la ensaladilla de marisco.
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