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ensaladilla bacalao ahumado gambas

Ensaladilla de bacalao ahumado y gambas

20 min
fácil
4 comensales

Esta receta puedes servirla en vasitos o en pequeños cuencos como entrante o aperitivo, pero también si pones más cantidad puede ser un primer plato estupendo, a modo de ensalada. Si prefieres salmón o trucha ahumada, en lugar del bacalao, ¡adelante, el resultado es igual de rico! El queso de cabra fresco aporta cremosidad y los rabanitos un toque crujiente.

Ingredientes

  • 300 gramos de bacalao ahumado
  • 150 gramos de queso fresco de cabra
  • 12 unidades de rábano
  • 100 gramos de gambas
  • 20 rama de cebollino
  • 4 cucharadas de leche de coco
  • sal

Preparación

  1. Corta el tallo a los rabanitos, lava y cortar en rodajas de 5 mm.
  2. Corta el queso fresco en dados de 1,5 cm de lado.
  3. Cuece las gambas 2 minutos en agua salada, pélalas y deja que se enfríen.
  4. Corta la mitad de los tallos de cebollino en trozos de 2 cm.
  5. Trocea el bacalao.
  6. Echa en una ensaladera las gambas peladas, los trozos de bacalao y los dados de queso fresco, las rodajas de rabanito y los tallitos de cebollino.
  7. Agrega la leche de coco, sazona con sal y mezcla todo bien

Presentación

Reparte en vasitos la ensalada preparada, decora con unos cuantos tallos de cebollino y sírvela fría.