Ensaladilla de bacalao ahumado y gambas

Name: Ensaladilla de bacalao ahumado y gambas
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 300 gramos de bacalao ahumado; 150 gramos de queso fresco de cabra; 12 unidades de rábano; 100 gramos de gambas; 20 rama de cebollino; 4 cucharadas de leche de coco; sal

20 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Esta receta puedes servirla en vasitos o en pequeños cuencos como entrante o aperitivo, pero también si pones más cantidad puede ser un primer plato estupendo, a modo de ensalada. Si prefieres salmón o trucha ahumada, en lugar del bacalao, ¡adelante, el resultado es igual de rico! El queso de cabra fresco aporta cremosidad y los rabanitos un toque crujiente.

Ingredientes

300 gramos de bacalao ahumado
150 gramos de queso fresco de cabra
12 unidades de rábano
100 gramos de gambas
20 rama de cebollino
4 cucharadas de leche de coco
sal

Preparación

Corta el tallo a los rabanitos, lava y cortar en rodajas de 5 mm.
Corta el queso fresco en dados de 1,5 cm de lado.
Cuece las gambas 2 minutos en agua salada, pélalas y deja que se enfríen.
Corta la mitad de los tallos de cebollino en trozos de 2 cm.
Trocea el bacalao.
Echa en una ensaladera las gambas peladas, los trozos de bacalao y los dados de queso fresco, las rodajas de rabanito y los tallitos de cebollino.
Agrega la leche de coco, sazona con sal y mezcla todo bien