Cocinar el arroz con leña es lo que manda la tradición valenciana, que desde el principio de los tiempos usa leña de naranjo para este menester. No hace falta que seamos tan puristas y nos valdrá con una parrilla y, por ejemplo, carbón de encina, que es más sencillo de encontrar. En una barbacoa vamos a cocinar este arroz con chirlas y butifarra blanca, ¡una auténtica delicia!
Brochetas de congrio al azafrán con arroz basmatiPor Susana Baticón
