Arroz de conejo y marisco

Name: Arroz de conejo y marisco
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 320 gramos de arroz de grano largo; 1 unidades de conejo partido en trozos pequeños; 400 gramos de mejillones; 100 gramos de gambones; pimiento rojo; 2 unidades de tomates; 2 dientes de dientes de ajo; 1 cucharadas de pimentón dulce; azafrán; 750 mililitros de caldo de pollo; 4 cucharadas de aceite de oliva; sal; pimienta negra; alioli para acompañar; 50 gramos de guisantes en conserva

40 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Esta receta de arroz sería un 'mar y montaña' en toda regla, tan típicos de las cocina valenciana y catalana. Vamos a usar arroz de grano largo en este caso, que tiene la ventaja de que no se pasa y de que los granos siguen sueltos después de la cocción, aunque le cuesta más trabajo absorber el sabor del caldo. Pero es una buena opción porque resulta más fácil darle el punto óptimo de cocinado que al arroz de grano redondo.

Ingredientes

320 gramos de arroz de grano largo
1 unidades de conejo partido en trozos pequeños
400 gramos de mejillones
100 gramos de gambones
pimiento rojo
2 unidades de tomates
2 dientes de dientes de ajo
1 cucharadas de pimentón dulce
azafrán
750 mililitros de caldo de pollo
4 cucharadas de aceite de oliva
sal
pimienta negra
alioli para acompañar
50 gramos de guisantes en conserva

Preparación

Retira el tallo y las semillas al pimiento y trocea.
Pela y pica los dientes de ajo.
Lava los tomates y rállalos.
Limpia bien los mejillones y ábrelos en una cazuela al fuego sobre las brasas, retira la concha superior y reserva.
Pon una sartén grande en la parrilla sobre las brasas con el aceite.
Sazona con sal y pimienta recién molida los trozos de conejo y dóralos en la sartén con el aceite por todos sus lados.
Retira el conejo y reserva.
En el mismo aceite, rehoga el ajo picado 1 minuto.
Añade el pimiento y sofríe 3 minutos.
Agrega el pimentón y el tomate rallado y cocina 5 minutos.
Vuelve a poner los trozos de conejo en la sartén, echa el arroz y rehoga 1 minutos.
Añade el azafrán y el caldo y cuenta 15 minutos desde que empiece cocer.
Incorpora entonces los guisantes, los gambones y los mejillones reservados y cuece 2 o 3 minutos más.
Retira del fuego, cubre con un paño y deja reposar 5 minutos.