La pera y el queso gorgonzola son dos ingredientes que forman una combinación clásica. Los vamos a convertir en relleno de unos sándwiches junto a unos filetes rusos. Vamos a hacer como guarnición una ensalada de rúcula, frutos secos y pasas. Tendrás la cena perfecta. Estos sándwiches también son ideales para cortarlos en cuadraditos y servirlos en un cóctel o buffet.
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Sándwich de filetes rusos, pera y queso gorgonzola
30 min
fácil
6 comensales
Ingredientes
- 12 rebanadas de pan de molde
- 2 unidades de pera tipo Conferencia
- 25 gramos de mantequilla
- 100 gramos de queso gorgonzola
Para los filetes rusos
- 150 gramos de carne picada de ternera
- 1 diente de dientes de ajo
- 1 cucharadas de perejil fresco picado
- 30 gramos de avellanas molidas
- 8 cucharadas de aceite de oliva
- harina para espolvorear
- sal
- pimienta negra
- 2 unidades de huevos
Para la ensalada
- 50 gramos de rúcula
- 30 gramos de avellanas tostadas
- 20 gramos de piñones
- 30 gramos de uvas pasas sultanas
- 1 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadas de vinagre de manzana
- sal
- pimienta negra
Preparación
Para la ensalada
- Tostamos los piñones unos segundos en una plancha sobre las brasas.
- Lavamos y secamos bien las hojas de rúcula.
- Echamos en una ensaladera la rúcula, los piñones, las avellanas y las pasas sultanas. Salpimentamos y aliñamos con el aceite y el vinagre.
Para los filetes rusos
- Pelamos y picamos el ajo bien fino.
- Echamos en un cuenco la carne picada, las avellanas molidas, el ajo y el perejil picado y 1 huevo. Salpimentamos y mezclamos.
- Formamos 6 bolas con las manos enharinadas y luego aplastamos entre las palmas de las manos.
- Batimos el huevo restante.
- Calentamos el aceite en una sartén, freímos los filetitos previamente pasados por huevo batido, escurrimos sobre papel absorbente y reservamos.
Para el montaje
- Pelamos las peras, cortamos en cuartos, retiramos los corazones y laminamos.
- Untamos las rebanadas de pan de molde con la mantequilla por una de las caras y tostamos en una plancha.
- Colocamos un filete ruso sobre 6 de ellas y repartimos por encima el queso gorgonzola y las láminas de pera.
- Tapamos con las otras 6 rebanadas y servimos los sándwiches con la ensalada.
© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.
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