Sándwich de filetes rusos, pera y queso gorgonzola

Name: Sándwich de filetes rusos, pera y queso gorgonzola
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6 dinners
Ingredients: 12 rebanadas de pan de molde; 2 unidades de pera tipo Conferencia; 25 gramos de mantequilla; 100 gramos de queso gorgonzola; 150 gramos de carne picada de ternera; 1 diente de dientes de ajo; 1 cucharadas de perejil fresco picado; 30 gramos de avellanas molidas; 8 cucharadas de aceite de oliva; harina para espolvorear; sal; pimienta negra; 2 unidades de huevos; 50 gramos de rúcula; 30 gramos de avellanas tostadas; 20 gramos de piñones; 30 gramos de uvas pasas sultanas; 1 cucharadas de aceite de oliva; 1 cucharadas de vinagre de manzana; sal; pimienta negra

30 min

fácil

6 comensales

¡HOLA! Cocina

La pera y el queso gorgonzola son dos ingredientes que forman una combinación clásica. Los vamos a convertir en relleno de unos sándwiches junto a unos filetes rusos. Vamos a hacer como guarnición una ensalada de rúcula, frutos secos y pasas. Tendrás la cena perfecta. Estos sándwiches también son ideales para cortarlos en cuadraditos y servirlos en un cóctel o buffet.

Ingredientes

12 rebanadas de pan de molde
2 unidades de pera tipo Conferencia
25 gramos de mantequilla
100 gramos de queso gorgonzola

Para los filetes rusos

150 gramos de carne picada de ternera
1 diente de dientes de ajo
1 cucharadas de perejil fresco picado
30 gramos de avellanas molidas
8 cucharadas de aceite de oliva
harina para espolvorear
sal
pimienta negra
2 unidades de huevos

Para la ensalada

50 gramos de rúcula
30 gramos de avellanas tostadas
20 gramos de piñones
30 gramos de uvas pasas sultanas
1 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadas de vinagre de manzana
sal
pimienta negra

Preparación

Para la ensalada

Tostamos los piñones unos segundos en una plancha sobre las brasas.
Lavamos y secamos bien las hojas de rúcula.
Echamos en una ensaladera la rúcula, los piñones, las avellanas y las pasas sultanas. Salpimentamos y aliñamos con el aceite y el vinagre.

Para los filetes rusos

Pelamos y picamos el ajo bien fino.
Echamos en un cuenco la carne picada, las avellanas molidas, el ajo y el perejil picado y 1 huevo. Salpimentamos y mezclamos.
Formamos 6 bolas con las manos enharinadas y luego aplastamos entre las palmas de las manos.
Batimos el huevo restante.
Calentamos el aceite en una sartén, freímos los filetitos previamente pasados por huevo batido, escurrimos sobre papel absorbente y reservamos.

Para el montaje

Pelamos las peras, cortamos en cuartos, retiramos los corazones y laminamos.
Untamos las rebanadas de pan de molde con la mantequilla por una de las caras y tostamos en una plancha.
Colocamos un filete ruso sobre 6 de ellas y repartimos por encima el queso gorgonzola y las láminas de pera.
Tapamos con las otras 6 rebanadas y servimos los sándwiches con la ensalada.

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