patatascamperas

Patatas camperas con quisquillas

35 min
fácil
4 comensales

La ensalada campera es un clásico de la cocina veraniega que suele llevar patatas, cebolla, pimiento y aceitunas. Aquí le damos una vuelta de tuerca y aunque la patata es el ingrediente principal, le añadimos quisquillas, apio y cebolla morada. ¡Una magnífica opción, muy fácil de hacer, para la gastronomía estival!

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Ingredientes

  • 600 gramos de patata nuevas
  • 2 unidades de cebolla morada
  • 4 ramas de apio
  • 100 gramos de quisquillas
  • 12 unidades de rabanito
  • 1 cucharadas de perifollo picado
  • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de vinagre de jerez
  • sal
  • pimienta

Preparación

  1. Lava las patatas con su piel y cuece en agua salada durante 25 minutos. Retira del fuego y deja que se enfríen.
  2. Lava las ramas de apio, corta en bastones finos y ponlos en una ensaladera con agua helada para que se curven y queden crujientes.
  3. Pela y corta en aros las cebollas.
  4. Retira los tallos y las raíces a los rabanitos, lávalos y rállalos.
  5. Cuece las quisquillas en agua salada durante 1 minuto, pásalas a un cuenco con agua helada para parar la cocción y pélalas.
  6. Pela las patatas, trocea y échalas en una ensaladera con los aros de cebolla, los rabanitos rallados las tiras de apio y las quisquillas.
  7. Sazona con sal y pimienta recién molida, rocía con el aceite de oliva y el vinagre y mezcla.

Presentación

Reparte las patatas con el resto de los ingredientes en los platos, espolvorea con el perifollo picado y sirve.