La ensalada campera es un clásico de la cocina veraniega que suele llevar patatas, cebolla, pimiento y aceitunas. Aquí le damos una vuelta de tuerca y aunque la patata es el ingrediente principal, le añadimos quisquillas, apio y cebolla morada. ¡Una magnífica opción, muy fácil de hacer, para la gastronomía estival!
Ingredientes
- 600 gramos de patata nuevas
- 2 unidades de cebolla morada
- 4 ramas de apio
- 100 gramos de quisquillas
- 12 unidades de rabanito
- 1 cucharadas de perifollo picado
- 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de vinagre de jerez
- sal
- pimienta
Preparación
- Lava las patatas con su piel y cuece en agua salada durante 25 minutos. Retira del fuego y deja que se enfríen.
- Lava las ramas de apio, corta en bastones finos y ponlos en una ensaladera con agua helada para que se curven y queden crujientes.
- Pela y corta en aros las cebollas.
- Retira los tallos y las raíces a los rabanitos, lávalos y rállalos.
- Cuece las quisquillas en agua salada durante 1 minuto, pásalas a un cuenco con agua helada para parar la cocción y pélalas.
- Pela las patatas, trocea y échalas en una ensaladera con los aros de cebolla, los rabanitos rallados las tiras de apio y las quisquillas.
- Sazona con sal y pimienta recién molida, rocía con el aceite de oliva y el vinagre y mezcla.
Presentación
Reparte las patatas con el resto de los ingredientes en los platos, espolvorea con el perifollo picado y sirve.
© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.