Ensalada de patatas, calamar y mejillones con vinagreta de limón

1. Cocemos las patatas con su piel en agua salada durante 25 minutos.
2. Pelamos y cortamos en rodajas gruesas.
3. Abrimos los mejillones al fuego en una cazuela con 3 cucharadas de agua y sacamos los bichos.
4. Salteamos las anillas de calamar con un poco de aceite.
5. Pelamos y picamos bien fina la cebolla morada y la echamos en una ensaladera con el zumo de limón, 1 cucharada del jugo de cocción de los mejillones, el cebollino picado, el aceite y una pizca de sal y de pimienta recién molida.
6. Incorporamos los mejillones, las anillas de calamar y las rodajas de patata y mezclamos todo bien.

Repartimos en los platos las patatas con los calamares, los mejillones y su aliño y acompañamos con unas cuñas de limón.