También llamada 'parrocha' o 'xouba', la sardina es un pescado azul o graso que se encuentra en el mercado de distintos tamaños y que está emparentado con la familia de las anchoas. En cocina podemos darle infinidad de tratamientos a este producto lleno de propiedades saludables, como la de ayudarnos a prevenir enfermedades cardiovasculares. Aquí la vamos a preparar a la brasa con una salsa de guindilla.
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Sardinas a la brasa con salsa de guindilla
20 min
fácil
4 comensales
Ingredientes
Para las sardinas
- 12 unidades de sardinas
- sal
- pimienta negra
- 1 unidades de lima
Para la salsa de guindillas frescas
- 8 unidades de guindilla frescas
- 2 dientes de dientes de ajo
- 1 unidades de limón
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen
Preparación
Para la salsa de guindillas frescas
- Pela y pica los ajos.
- Retira los tallos y las semillas a las guindillas y pícalas.
- Corta el limón en rodajas de 5 milímetros de grosor.
- Calienta el aceite en una sartén y dora el ajo 1 minuto.
- Añade la guindilla picada y sofríe 5 minutos a fuego medio.
- Incorpora las rodajas de limón, cocina 1 minuto a fuego bajo, retira del fuego y mantén al calor.
- Salpimenta las sardinas, colócalas en la parrilla sobre las brasas y cocina entre 2 y 4 minutos por cada lado, según su tamaño.
- Corta la lima en cuartos.
Presentación
Sirve las sardinas en una fuente, rocía con la salsa preparada, acompaña con los cuartos de lima y sírvelas antes de que se enfríen.
© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.
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