lomo atun

Lomo de atún asado con ensalada de naranja y pomelo rosa

60 min
fácil
4 comensales

El atún es un pescado que tiende a quedarse algo seco, por lo que se recomienda no cocinarlo en exceso para que te quede jugoso. También le aportaremos jugosidad con una mayonesa al ajo clásica y una ensalada de pomelo rosa y naranja. ¡La combinación resulta deliciosa y es un plato muy sencillo de preparar!

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Ingredientes

  • 800 gramos de lomo de atún
  • 1 unidades de guindilla
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadas de vinagre balsámico
  • sal
  • pimienta negra
  • brotes de berro para decorar
Para la mayonesa de limón y ajo
  • 200 mililitros de aceite de girasol
  • 2 unidades de yemas de huevo
  • 1 unidades de dientes de ajo
  • zumo de limón (1 ud.)
  • sal
  • pimienta negra
Para la ensalada de pomelo rosa y naranja
  • 1 unidades de pomelo rosa
  • 1 unidades de naranja
  • 40 gramos de aceitunas negras
  • zumo de limón (0,5 ud.)
  • sal
  • pimienta negra

Preparación

Para la mayonesa de limón

  1. Pela y pica el ajo.
  2. Echa en el vaso de la batidora las yemas, el zumo de limón y una pizca de sal y de pimienta y emulsiona.
  3. Añade el aceite en hilo fino mientras se continúa batiendo sin cesar hasta obtener una mayonesa densa.

Para la ensalada de naranja y pomelo rosa

  1. Pela los cítricos a lo vivo eliminando las pieles blancas, corta en rodajas y cada una por la mitad.
  2. Incorpóralas en una ensaladera con las aceitunas, la menta picada y unos brotes de berro.
  3. Aliña con el aceite y el zumo de limón, salpimenta, mezcla y reserva.

Para el atún asado

  1. Retira el tallo y las semillas a la guindilla y échala en una fuente honda con el aceite, el vinagre balsámico y una pizca de sal y de pimienta recién molida.
  2. Pon en la fuente el lomo de atún, úntalo con la marinada, cubre con film y reserva 30 minutos en el frigorífico.
  3. Escurre el lomo de atún, reservando la marinada, y colócalo en la parrilla sobre las brasas para asarlo por todos sus lados hasta que se dore de manera uniforme, entre 4 y 7 minutos.
  4. Sirve el lomo de atún en una fuente y echa por encima el líquido de la marinada.
  5. Acompaña con la mayonesa de limón y ajo y con la ensalada de pomelo y naranja.
  6. Decora con brotes de berro y lleva a la mesa.