Lomo de atún asado con ensalada de naranja y pomelo rosa

Name: Lomo de atún asado con ensalada de naranja y pomelo rosa
Prep time: 60
Cook time: 60
Total time: 60
Yield: 4 dinners
Ingredients: 800 gramos de lomo de atún; 1 unidades de guindilla; 4 cucharadas de aceite de oliva; 1 cucharadas de vinagre balsámico; sal; pimienta negra; brotes de berro para decorar; 200 mililitros de aceite de girasol; 2 unidades de yemas de huevo; 1 unidades de dientes de ajo; zumo de limón (1 ud.); sal; pimienta negra; 1 unidades de pomelo rosa; 1 unidades de naranja; 40 gramos de aceitunas negras; zumo de limón (0,5 ud.); sal; pimienta negra

60 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

El atún es un pescado que tiende a quedarse algo seco, por lo que se recomienda no cocinarlo en exceso para que te quede jugoso. También le aportaremos jugosidad con una mayonesa al ajo clásica y una ensalada de pomelo rosa y naranja. ¡La combinación resulta deliciosa y es un plato muy sencillo de preparar!

Ingredientes

800 gramos de lomo de atún
1 unidades de guindilla
4 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadas de vinagre balsámico
sal
pimienta negra
brotes de berro para decorar

Para la mayonesa de limón y ajo

200 mililitros de aceite de girasol
2 unidades de yemas de huevo
1 unidades de dientes de ajo
zumo de limón (1 ud.)
sal
pimienta negra

Para la ensalada de pomelo rosa y naranja

1 unidades de pomelo rosa
1 unidades de naranja
40 gramos de aceitunas negras
zumo de limón (0,5 ud.)
sal
pimienta negra

Preparación

Para la mayonesa de limón

Pela y pica el ajo.
Echa en el vaso de la batidora las yemas, el zumo de limón y una pizca de sal y de pimienta y emulsiona.
Añade el aceite en hilo fino mientras se continúa batiendo sin cesar hasta obtener una mayonesa densa.

Para la ensalada de naranja y pomelo rosa

Pela los cítricos a lo vivo eliminando las pieles blancas, corta en rodajas y cada una por la mitad.
Incorpóralas en una ensaladera con las aceitunas, la menta picada y unos brotes de berro.
Aliña con el aceite y el zumo de limón, salpimenta, mezcla y reserva.

Para el atún asado

Retira el tallo y las semillas a la guindilla y échala en una fuente honda con el aceite, el vinagre balsámico y una pizca de sal y de pimienta recién molida.
Pon en la fuente el lomo de atún, úntalo con la marinada, cubre con film y reserva 30 minutos en el frigorífico.
Escurre el lomo de atún, reservando la marinada, y colócalo en la parrilla sobre las brasas para asarlo por todos sus lados hasta que se dore de manera uniforme, entre 4 y 7 minutos.
Sirve el lomo de atún en una fuente y echa por encima el líquido de la marinada.
Acompaña con la mayonesa de limón y ajo y con la ensalada de pomelo y naranja.
Decora con brotes de berro y lleva a la mesa.

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