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Gazpacho de garbanzos

Name: Gazpacho de garbanzos
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 6 dinners
Ingredients: 400 mililitros de garbanzos cocidos en conserva; 250 mililitros de yogur 0% de grasa; 1 rebanadas de pan; 1 unidades de cebolla blanca; 1 unidades de cebolletas; 2 cucharadas de aceite de oliva; 1 cucharadas de menta en hojas; sal

20 min

fácil

6 comensales

¡HOLA! Cocina

Seguro que hasta ahora habías comido gazpacho de fresas, cerezas o sandía... Pero ¿y de garbanzos? Te animamos a que pruebes esta especie de hummus más ligero que se puede comer con cuchara. El garbanzo, legumbre muy presente en la cocina mediterránea, llegó a España de la mano de romanos, árabes y sefardíes y es un alimento que, por su aporte nutricional, debemos incluir en nuestra dieta.

Ingredientes

400 mililitros de garbanzos cocidos en conserva
250 mililitros de yogur 0% de grasa
1 rebanadas de pan
1 unidades de cebolla blanca
1 unidades de cebolletas
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadas de menta en hojas
sal

Preparación

Pela y trocea la cebolla blanca.
Tritura en la batidora los garbanzos con un poco de su líquido y la cebolla troceada hasta obtener un puré fino.
Mezcla con el yogur, reservando 6 cucharadas para la decoración, y sazona con sal.
Vierte la crema preparada en 6 cuencos individuales y reserva en el frigorífico hasta el momento de servir.
Corta la rebanada de pan en 6 porciones alargadas y tuesta.
Pela la cebolleta y córtala en aros.
Lava las hojas de menta, seca y corta en juliana.

Presentación

Acompaña cada cuenco con el yogur reservado, decora con la menta picada, espolvorea con el pimentón, rocía con un hilo de aceite y acompaña con las tostadas de pan y con los aros de cebolleta.

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