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ajoblanco uvas

Ajoblanco con uvas y camarones

10 min
fácil
6 comensales

Esta sopa fría malagueña es perfecta para la época estival. Sencilla de preparar, saludable y muy refrescante. En esta ocasión vamos a darle un toque mu original y diferente que la convertirán en una sopa fría deliciosa.

Ingredientes

  • 150 gramos de almendras
  • 80 gramos de camarones
  • 1 dientes de ajo
  • 80 mililitros de aceite de oliva virgen extra
  • 100 gramos de uvas
  • 200 gramos de pan del día anterior
  • 2 cucharadas de vinagre de jerez
  • sal
  • pimienta negra molida

Preparación

  1. Pon el pan en remojo en 200 ml de agua fría.
  2. Lava las uvas bajo el grifo, sécalas y resérvalas.
  3. Cuece los camarones en agua salada durante 30 segundos desde que comience a hervir. Sácalos inmediatamente y enfríalos en agua helada. Pélalos y reserva.
  4. Pela el ajo, trocéalo. Echa el ajo en el vaso de la batidora junto con las almendras, el pan remojado, el vinagre, el aceite, 300 ml de agua y una pizca de sal y de pimienta recién molida.
  5. Tritura durante 2 minutos hasta obtener una crema lisa y ligeramente densa, añade más agua fría si ves que te ha quedado demasiado densa.

Presentación

Reparte el ajoblanco en cuencos individuales y acompaña con las uvas y los camarones cocidos por encima. Sirve bien frío.