crema aguacates

Crema de aguacates con gambas

135 min
fácil
4 comensales

Habitualmente estamos acostumbrados a comer el aguacate en crudo, como ingrediente de ensaladas o del famoso guacamole, pero probemos a introducirlo en preparaciones como esta: una crema fría que serviremos con unas gambas cocidas. Es un fruto lleno de propiedades saludables, cuyo cultivo en España se centra en Andalucía y, en menor medida, en Canarias y Comunidad Valenciana.

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Ingredientes

  • 2 unidades de aguacate
  • 125 gramos de gambas
  • 1 unidades de zumo de limón
  • 500 mililitros de leche
  • 1 cucharaditas de perejil fresco picado
  • 1 cucharaditas de pimienta rosa
  • sal
  • pimienta negra
  • 1 rama de perejil fresco para decorar

Preparación

  1. Cocemos las gambas en agua con sal entre 1 y 2 minutos, según su tamaño.
  2. Las pelamos respetando la cola y las reservamos.
  3. Abrimos los aguacates, retiramos el hueso y la piel, troceamos la pulpa y la ponemos en el vaso de la batidora con el zumo de limón, la leche y una pizca de sal y de pimienta recién molida.
  4. Trituramos hasta obtener una crema fina y uniforme y la metemos al frigorífico 2 horas.

Presentación

Repartimos la crema en platos hondos con las gambas por encima, espolvoreamos la pimienta rosa y el perejil picado y decoramos con una ramita de perejil.

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