Flanes de requesón con ciruelas a la vainilla

1. Precalentamos el horno a 180ºC.
2. Engrasamos con un poco de mantequilla 4 vasos bajos que puedan meterse en el horno.
3. Lavamos las ciruelas, retiramos los huesos y cortamos en gajos.
4. Separamos las claras de las yemas y echamos estas en un bol grande.
5. Añadimos el requesón, la maicena, el azúcar normal y el de vainilla y la piel rallada de limón y mezclamos todo bien.
6. Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal y las incorporamos al bol mezclando de arriba abajo, con movimientos envolventes.
7. Agregamos con cuidado los gajos de ciruela y repartimos la mezcla en los 4 vasos engrasados al principio.
8. Horneamos entre 25 y 30 minutos a 180ºC.
9. Sacamos del horno y dejamos enfriar un poco.

Espolvoreamos la superficie con azúcar glas y servimos los flanes templados o fríos, al gusto de cada uno.