Esta receta es ideal para meter en un tupper y llevártelo a la oficina o de picnic al campo y a la playa. La puedes preparar con antelación y dejarla enfriar en la nevera hasta que vayas a comerla. Se recomienda no congelar la pasta, así que es mejor que la consumas pronto. Y se recomienda que la vinagreta la incorpores al momento de comer, para que los ingredientes no se queden correosos y blandengues.
Ingredientes
- 300 gramos de pasta con forma de orejitas (Orecchiette)
- 1 unidades de pimiento verde
- 1 unidades de pimiento amarillo
- pimiento rojo
- 3 unidades de tomates
- 1 unidades de calabacín pequeño
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta negra
- vinagre de vino blanco
Preparación
- Quita el tallo y las semillas a los pimientos y corta en dados de 1 cm de lado.
- Retira los pedúnculos y las semillas a los tomates y corta en trozos del mismo tamaño.
- Elimina las puntas al calabacín y corta en bastoncitos.
- Cuece la pasta en abundante agua salada el tiempo indicado por el fabricante.
- Escurre la pasta y échala en una ensaladera con los dados de pimiento, los trozos de tomate y los bastoncitos de calabacín.
- Espolvorea con pimienta recién molida y mezcla todo bien.
Presentación
- Reparte en los platos la ensalada de pasta y verduras, añade un chorrito de aceite y otros de vinagre y sirve .
- O mete en el tupper, conserva en la nevera y aliña a la hora de comerla.
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