Ensalada de alubias con tomates secos y atún

Name: Ensalada de alubias con tomates secos y atún
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 200 gramos de tomates cherry; 12 unidades de tomates secos en aceite; 250 gramos de alubias (variedad canela) cocidas; 120 gramos de atún al natural en conserva; 1 unidades de cebolla morada; 1 cucharadas de perejil fresco picado; 40 mililitros de aceite de oliva virgen; 1 cucharadas de vinagre de jerez; sal; pimienta negra

20 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

El mundo de las ensaladas va mucho más allá de la lechuga como ingrediente base. Podemos convertir esta receta en un plato de lo más completo nutricionalmente añadiendo otros elementos como pasta, legumbres, conservas, etc. Aquí optamos por unas judías de la variedad canela, atún de lata, tomate y cebolla.

Ingredientes

200 gramos de tomates cherry
12 unidades de tomates secos en aceite
250 gramos de alubias (variedad canela) cocidas
120 gramos de atún al natural en conserva
1 unidades de cebolla morada
1 cucharadas de perejil fresco picado
40 mililitros de aceite de oliva virgen
1 cucharadas de vinagre de jerez
sal
pimienta negra

Preparación

Lava y seca los tomatitos.
Escurre los tomates de su aceite y trocéalos.
Pela y pica la cebolla.
Desmenuza el atún.
Escurre las alubias y échalas en una ensaladera con los tomates secos troceados, la cebolla picada, los tomates cherry, el atún desmenuzado y el perejil picado.
Sazona con sal y pimienta recién molida, rocía con el aceite y el vinagre, mezcla todo bien y reserva en el frigorífico.
Sirve en platos o cuencos individuales.

Otros Tags