Piruletas de 'foie' con mermelada de arándanos

Name: Piruletas de 'foie' con mermelada de arándanos
Prep time: 120 min
Cook time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 200 gramos de foie de oca; 8 rebanadas de pan de molde; 200 gramos de cebolla confitada en conserva; 3 hojas de gelatina; 2 cucharadas de mermelada de arándanos; 2 rama de perejil fresco para decorar

120 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

El 'foie' es uno de los productos gastronómicos más apreciados. Su particular sabor y su untuosa textura lo convierten en un ingrediente ideal para servir como entrante en múltiples aperitivos. Las confituras dulces acompañan muy bien a este hígado de pato o de oca, que tiene en Francia la cuna de su producción.

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Ingredientes

200 gramos de foie de oca
8 rebanadas de pan de molde
200 gramos de cebolla confitada en conserva
3 hojas de gelatina
2 cucharadas de mermelada de arándanos
2 rama de perejil fresco para decorar

Preparación

Pon las hojas de gelatina en remojo en agua fría.
Echa en el vaso de la batidora 100 ml de agua y la cebolla confitada, reservando 4 cucharadas para decorar al final, y tritura hasta obtener un puré.
Échalo en un cazo y llévalo al fuego.
Añade la gelatina escurrida, mezcla y vuelca el preparado en una fuente grande de bordes bajos.
Mete al frigorífico al menos 2 horas.
Tuesta las rebanadas de pan y córtalas en círculos con un cortapastas.
Corta el foie y la gelatina en círculos del mismo tamaño.
Unta las rebanadas tostadas con la mermelada de arándanos, coloca encima un círculo de gelatina de cebolla y otro de foie. Tapa con otra rebanada de pan.
Repite la operación con el resto de los ingredientes.

Presentación

Pincela con mermelada los platos y coloca en cada uno 2 piruletas ensartadas por un palito.
Acompaña con la cebolla confitada reservada y decora con unas ramitas de perejil.

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