Tomatitos 'cherry' rellenos de tabulé

Name: Tomatitos 'cherry' rellenos de tabulé
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 6 dinners
Ingredients: 24 unidades de tomates cherry; 150 gramos de cuscús precocido; 1 unidades de cebolletas; 1 unidades de pepino; 40 gramos de piñones; 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; zumo de limón (medio limón); sal

20 min

fácil

6 comensales

¡HOLA! Cocina

Te presentamos un aperitivo estupendo, sobre todo para servir en un cóctel o en un buffet. Está muy rico, es sencillo de preparar y tiene la ventaja de que lo puedes preparar con antelación. Intenta que los tomates cherry que compres no sean extremadamente pequeños para poder rellenarlos bien del tabulé, que es una ensalada fría originaria de Libano y Siria.

Ingredientes

24 unidades de tomates cherry
150 gramos de cuscús precocido
1 unidades de cebolletas
1 unidades de pepino
40 gramos de piñones
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
zumo de limón (medio limón)
sal

Preparación

Tuesta los piñones en una sartén antiadherente.
Pela el pepino, retira las puntas y la parte central con las semillas y corta en dados muy pequeños.
Pela y pica la cebolleta bien fina.
Hidrata el cuscús siguiendo las instrucciones del fabricante.
Corta en juliana las hojas de albahaca.
Escalda los tomatitos 15 segundos en agua hirviendo y pélalos procurando dejar el pedúnculo.
Corta un sombrero a cada uno a dos tercios de su altura y vacía el interior con una cucharilla.
Colócalos bocabajo sobre papel absorbente para que eliminen el exceso de líquido.
Echa en un cuenco el cuscús, el pepino y la cebolleta picados, los piñones, la juliana de albahaca y una pizca de sal, rocía con el aceite y el zumo de limón y mezcla todo bien.