Hamburguesa de ternera y foie con ensalada de naranja

Name: Hamburguesa de ternera y foie con ensalada de naranja
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 400 gramos de carne picada de ternera; 2 unidades de zanahoria; 2 filetes de foie fresco; 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; sal en escamas; pimienta negra; 4 unidades de pan de hamburguesa; 6 unidades de naranja; 4 cucharadas de aceite de oliva

30 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Las hamburguesas nunca pasan de moda... Carne, pescado, verduras... cocinada a la plancha o a la parrilla, entre pan o sin él gusta... a pequeños y mayores. ¿Por qué no convertirla en un plato un poquito más sofisticado? Eso es lo que te proponemos con esta receta: darle un toque gourmet con la naranja y el foie, sin mayores complicaciones, porque este plato ya verás cómo es muy sencillo de preparar. Utiliza una buena carne picada de ternera y el foie en láminas finas.

Ingredientes

400 gramos de carne picada de ternera
2 unidades de zanahoria
2 filetes de foie fresco
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
sal en escamas
pimienta negra
4 unidades de pan de hamburguesa

Para la ensalada de naranja

6 unidades de naranja
4 cucharadas de aceite de oliva

Preparación

La ensalada de naranja

Pelamos 2 naranjas a lo vivo (quitando la cáscara pero también la piel o membrana que recubre la pulpa), echamos los gajos en un cuenco, cubrimos con papel film y reservamos.
Cortamos en tiras finas la piel de 1 naranja.
Exprimimos todas las naranjas, echamos el zumo en un cazo con el aceite y lo ponemos a fuego vivo hasta reducir su volumen a la mitad, unos 20 minutos.
Añadimos las tiras de piel de naranja y reservamos.
Pelamos las zanahorias, retiramos las puntas y las rallamos.
Echamos en un cuenco la carne picada, sal y pimienta recién molida y mezclamos.
Dividimos en 4 porciones la carne, envolvemos cada una en papel film y formamos 4 hamburguesas aplastándolas con la palma de la mano.
Abrimos los panes y doramos la cara interna a la plancha o si tenemos parrilla, a la brasa.
Hacemos en la misma plancha las hamburguesas con el aceite al gusto de cada comensal.
Doramos los filetitos de foie en la misma plancha.

Presentación

Repartimos la zanahoria rallada en la base de pan.
Colocamos encima las hamburguesas y unos gajos de naranja.
Cubrimos con los filetitos de foie y sazonamos con sal en escamas y pimienta recién molida.
Rociamos con la salsa reducida, coronamos con 2 gajos de naranja y acompañamos con el resto de la salsa en salsera.

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