Las hamburguesas nunca pasan de moda... Carne, pescado, verduras... cocinada a la plancha o a la parrilla, entre pan o sin él gusta... a pequeños y mayores. ¿Por qué no convertirla en un plato un poquito más sofisticado? Eso es lo que te proponemos con esta receta: darle un toque gourmet con la naranja y el foie, sin mayores complicaciones, porque este plato ya verás cómo es muy sencillo de preparar. Utiliza una buena carne picada de ternera y el foie en láminas finas.
Ingredientes
- 400 gramos de carne picada de ternera
- 2 unidades de zanahoria
- 2 filetes de foie fresco
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- sal en escamas
- pimienta negra
- 4 unidades de pan de hamburguesa
Para la ensalada de naranja
- 6 unidades de naranja
- 4 cucharadas de aceite de oliva
Preparación
La ensalada de naranja
- Pelamos 2 naranjas a lo vivo (quitando la cáscara pero también la piel o membrana que recubre la pulpa), echamos los gajos en un cuenco, cubrimos con papel film y reservamos.
- Cortamos en tiras finas la piel de 1 naranja.
- Exprimimos todas las naranjas, echamos el zumo en un cazo con el aceite y lo ponemos a fuego vivo hasta reducir su volumen a la mitad, unos 20 minutos.
- Añadimos las tiras de piel de naranja y reservamos.
- Pelamos las zanahorias, retiramos las puntas y las rallamos.
- Echamos en un cuenco la carne picada, sal y pimienta recién molida y mezclamos.
- Dividimos en 4 porciones la carne, envolvemos cada una en papel film y formamos 4 hamburguesas aplastándolas con la palma de la mano.
- Abrimos los panes y doramos la cara interna a la plancha o si tenemos parrilla, a la brasa.
- Hacemos en la misma plancha las hamburguesas con el aceite al gusto de cada comensal.
- Doramos los filetitos de foie en la misma plancha.
Presentación
- Repartimos la zanahoria rallada en la base de pan.
- Colocamos encima las hamburguesas y unos gajos de naranja.
- Cubrimos con los filetitos de foie y sazonamos con sal en escamas y pimienta recién molida.
- Rociamos con la salsa reducida, coronamos con 2 gajos de naranja y acompañamos con el resto de la salsa en salsera.
© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.
,type=downsize)
