Aunque aparentemente parezca una combinación poco común, la mezcla de tomate y frambuesa resulta magnífica. La acidez de ambos ingredientes la vamos a suavizar en esta receta con yogur y la endulzaremos con azúcar de vainilla y sirope de flor de saúco. Le aportamos una textura crujiente con unos piñones, pulpa de piña y unas frambuesas.
Ingredientes
- 6 unidades de tomates grandes
- 250 gramos de frambuesas
- 100 gramos de yogur (10% materia grasa)
- 2 cucharadas de sirope de flor de saúco
- 2 paquete de azúcar de vainilla
Decoración
- 2 cucharadas de piñones
- 80 gramos de pulpa de piña
- 100 gramos de frambuesas
Preparación
- Vamos a empezar escaldando los tomates para pelarlos y para ellos lávalos bien y haz en la parte de abajo un corte en forma de cruz.
- Introdúcelos en agua hirviendo durante 1 minuto y después pásalos por agua fría y pélalos.
- Corta los tomates, quita las semilla, escúrrelos con un colador, separa el líquido y trocéalos.
- Haz un batido con los trozos de tomate, el yogur, las frambuesas, el yogur, el sirope de flor de saúco y el azúcar de vainilla. Puedes añadir el líquido del tomate.
- Llena los boles con esta mezcla.
- Tuesta los piñones en una sartén al fuego.
- Corta la piña en trozos pequeños.
- Añade sobre el batido, a modo de decoración, la piña, las frambuesas, y los piñones.
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