'Rolls' vietnamitas de espinacas, aguacate, mango y nueces

1. Mezcla las fresas, el aguacate, el mango, las nueces y las espinacas en juliana en un bol. Salpimenta.
2. Estira la pasta brick y rellena con la mezcla anterior colocándola en uno de los extremos para poder enrollar.
3. Cierra primero los bordes de los costados, para que no se escape el relleno y luego enrolla desde la parte del relleno hasta la parte que no tiene relleno, haciendo rolls bien apretados.
4. Usa clara batida para pegar bien la masa.
5. Una vez hechos los rolls, dejar reposar en la nevera para que la clara pegue bien la masa y se compacte el relleno.
6. Mientras, lleva al fuego en un cazo el azúcar, el vinagre, el jengibre, la salsa de soja, el agua y una cucharadita de maicena. Mezcla bien y deja que hierva unos 3 minutos para que la maicena no sepa a crudo. Retira del fuego y reserva hasta que enfríe. Fríe los rollitos en abundante aceite de oliva y sirve recién fritos con un cuenco de la salsa fría con nueces picadas espolvoreadas, hojas de cilantro y menta.

1. Lleva al fuego en un cazo el azúcar, el vinagre, el jengibre, la salsa de soja, el agua y una cucharadita de maicena. Mezcla bien y deja que hierva unos 3 minutos para que la maicena no sepa a crudo.
2. Retira del fuego y reserva hasta que enfríe.
3. Fríe los rollitos en abundante aceite de oliva y escúrrelos sobre papel de cocina.

Sirve los rollitos recién fritos con un cuenco de la salsa fría con nueces picadas espolvoreadas, hojas de cilantro y menta.