Hamburguesas de 'pulled pork', cebolla encurtida y nueces

Name: Hamburguesas de 'pulled pork', cebolla encurtida y nueces
Prep time: 210 min
Cook time: 210 min
Total time: 210 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 400 gramos de aguja de cerdo; 1 unidades de cebolla picada; 1 rama de apio picada; 10 gramos de azúcar moreno; 20 mililitros de caldo de carne; 1 unidades de canela en rama; 1 rama de tomillo; 1 hojas de laurel; 40 gramos de aceite de oliva virgen extra; 50 gramos de nueces picadas; 1 unidades de cebolla morada en juliana; 1 cucharadas de azúcar blanca; 1 cucharadas de vinagre de vino blanco; salsa tabasco; 1 unidades de zanahoria picada; pimienta negra en grano; 4 unidades de pan de hamburguesa

210 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

El 'pulled pork' es una carne de cerdo que se cocina durante bastante tiempo a fuego muy lento y cuyo resultado es que, al reblandecerse tanto, se puede deshebrar con facilidad. Suele servirse con alguna salsa. Es un proceso largo pero el resultado merece más que la pena. Nosotros vamos a hacerlo para servirlo en pan de hamburguesa con cebolla morada encurtida y nueces.

Este contenido es exclusivo para la comunidad de lectores de ¡HOLA!

Para disfrutar de 8 contenidos gratis cada mes debes navegar registrado.

REGÍSTRATE GRATIS

Prefiero suscribirme ya

Suscripción mensual 1€ primer mesDespués 4,9€

Lo quiero

Suscripción anual

49€ al año

Lo quiero

Este contenido es solo para suscriptores.

Suscríbete ahora para seguir leyendo.

QUIERO SUSCRIBIRME

Ingredientes

Para la carne

400 gramos de aguja de cerdo
1 unidades de cebolla picada
1 rama de apio picada
10 gramos de azúcar moreno
20 mililitros de caldo de carne
1 unidades de canela en rama
1 rama de tomillo
1 hojas de laurel
40 gramos de aceite de oliva virgen extra
50 gramos de nueces picadas

Para el encurtido de cebolla

1 unidades de cebolla morada en juliana
1 cucharadas de azúcar blanca
1 cucharadas de vinagre de vino blanco
salsa tabasco

Para la carne

1 unidades de zanahoria picada
pimienta negra en grano
4 unidades de pan de hamburguesa

Preparación

En una olla, ponemos a dorar en aceite de oliva la pieza de cerdo previamente salpimentada.
Una vez dorada, retiramos la carne y la reservamos.
En la misma olla, doramos la zanahoria, la cebolla y el apio.
Añadimos el azúcar moreno y el vino.
Una vez evaporado el alcohol, incorporamos la carne ya sellada y el caldo.
Dejamos que hierva un par de minutos.
Bajamos el fuego de la olla, añadimos la canela, el tomillo y el laurel y cocinamos a fuego muy bajo, con tapa, durante 3 horas.
Para hacer el encurtido de cebollas moradas, la ponemos en juliana en una sartén con aceite de oliva, el vinagre, unas gotas de tabasco y cocinamos hasta evaporar del todo el líquido.
Una vez pasado el tiempo de cocción del cerdo, lo dejamos en la misma olla hasta que se enfríe un poco.
Sacamos de la olla las verduras y las especias y dejamos solo el caldo y la pieza de cerdo.
Con la ayuda de unos tenedores, deshebramos la carne sobre una bandeja y la hidratamos con el caldo -que ya estará espeso y con textura de salsa-.
La ponemos en una olla para mantenerla caliente a fuego bajo.
Añadimos las nueces picadas reservando unas pocas para la presentación.

Montaje

Calentamos los panes de hamburguesa.
Ponemos una buena cantidad de la carne deshebrada, de forma que nos queden unas hamburguesas gruesas, y encima colocamos las cebollas encurtidas y algunas nueces picadas.
Servimos rápidamente.

Otros Tags