Las obleas para empanadillas que ya podemos comprar hechas nos pueden servir como base para infinidad de rellenos. Fritas, al horno, al vapor o a la plancha, podemos cocinarlas con verduras, carnes, pescados, mariscos, queso... pero también hacerlas en versión dulce con frutas o cremas. La mezcla de salmón, queso, nueces y eneldo es un clásico que siempre funciona.
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Empanadillas de salmón, eneldo, mascarpone y nueces
90 min
fácil
4 comensales
Ingredientes
- 12 unidades de obleas de empanadilla
- 200 gramos de salmón ahumado
- 1 cucharadas de eneldo fresco picado
- 100 gramos de queso mascarpone
- 100 gramos de nueces picadas
- 50 gramos de aceite de oliva para freír
Preparación
- En un bol, mezcla el salmón ahumado picado, el eneldo, el mascarpone y las nueces.
- Si te gusta, incorpora también un poquito de pimienta.
- Reserva unos 30 minutos en la nevera para que coja cuerpo.
- Deja que las obleas se atemperen fuera de su paquete y saca de la nevera la mezcla de salmón.
- Una por una, rellena las obleas y ciérralas haciendo un “repulgue”.
- Para pegar la masa entre sí, puedes usar un poquito de agua mojando la mitad de la oblea, como las empanadas argentinas.
- Una vez rellenas todas las empanadillas, deja enfriar en la nevera durante al menos una hora.
- Calienta el aceite para freír y dorar las empanadillas, pocas a la vez, para que no baje la temperatura del aceite.
- Deben quedar doradas y crujientes por fuera y con el relleno cremoso por dentro.
- Sirve inmediatamente.
Consejo:
Puedes cocinarlas al horno para hacerlas más ligeras. Tan sólo tendrás que pintarlas con huevo batido y hornéalas 200ºC durante 12-15 minutos.
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