En la cocina tailandesa están muy presentes los curries de distintas variedades, que se elaboran con pescado, marisco, carne o verduras. Podrás elegir la intensidad del picante, ya que hay una graduación importante. En Tailandia tampoco suele faltar en este tipo de recetas la leche de coco, que aporta mucha cremosidad al plato.
Ingredientes
- 500 gramos de calabaza
- 1 unidades de calabacín
- 1 unidades de pimiento rojo
- 400 gramos de patata
- 1 unidades de cebolla morada
- 50 gramos de anacardos
- 1 dientes de dientes de ajo
- 400 mililitros de leche de coco
- 2 cucharadas de pasta de curry verde thai
- 1 cucharadas de cilantro picado
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- sal
- pimienta negra
- arroz basmati
Preparación
- Precalentamos el horno a 180ºC.
- Pelamos las patatas, lavamos y troceamos.
- Retiramos el tallo y las semillas al pimiento y cortamos en cuadrados.
- Retiramos las puntas al calabacín, lavamos y cortamos en rodajas de 1 cm de grosor.
- Pelamos la calabaza, eliminamos las semillas, troceamos y la ponemos en una fuente refractaria.
- Sazonamos con sal y pimienta, rociamos con 2 cucharadas de aceite y horneamos 10 minutos a 180°C.
- Añadimos los cuadrados de pimiento y las patatas y horneamos otros 10 minutos.
- Pelamos y picamos la cebolla.
- Machacamos el ajo con su piel en un mortero.
- Calentamos 2 cucharadas de aceite en una cazuela y doramos durante 5 minutos la cebolla y el ajo.
- Incorporamos las rodajas de calabacín y cocinamos 5 minutos.
- Agregamos la calabaza, el pimiento y las patatas del horno y mezclamos.
- Añadimos la pasta de curry, los anacardos, la leche de coco y agua hasta cubrir y sazonamos con sal.
- Llevamos a ebullición, mezclamos todo bien y retiramos del fuego.
Presentación
Repartimos el curry en cuencos, espolvoreamos con el cilantro picado y acompañamos con arroz basmati.
Consejo
Como alternativa, se puede asar el calabacín en el horno con la calabaza, el pimiento y las patatas en lugar de cocerlo.
© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.
,type=downsize)
