Skip to main contentSkip to footer
sushi vegano

Maki-sushi vegano

30 min
fácil
6 comensales

Aplicamos esta elaboración clásica de la receta japonesa a ingredientes vegetales para convertirla en una opción apta tanto para veganos como para vegetarianos. Puedes variar las verduras e incorporar aquellas que más te gusten. Eso sí, no pueden faltar el alga nori y el arroz para sushi que cocinaremos y aderezaremos con su clásico aliño. La elección de incluir más o menos wasabi la dejamos también a tu gusto.

Ingredientes

  • 400 gramos de arroz para sushi
  • 9 hojas de alga nori
  • 2 rama de apio
  • 2 unidades de zanahoria
  • 2 unidades de aguacate
  • 2 unidades de pepino
  • 8 hojas de lombarda
  • 2 unidades de cebolla
  • 2 cucharadas de vinagre de arroz
Para acompañar
  • 1 chorrito de salsa de soja
  • 1 pizca de wasabi
Para decorar
  • semillas de sésamo negro
  • azúcar blanca
  • sal

Preparación

  1. Lava el arroz bajo el chorro de agua fría hasta que salga transparente.
  2. Pon en una cazuela 800 ml de agua con el arroz y cuece 15 minutos.
  3. Baja el fuego al mínimo y cuece hasta que se evapore el líquido, unos 10 minutos, siempre con la cazuela tapada.
  4. Añade el vinagre de arroz mezclado con la sal y el azúcar, remueve bien y deja que se enfríe totalmente.
  5. Pela los aguacates y corta en bastones.
  6. Pela las zanahorias y corta en bastones del mismo tamaño.
  7. Quita los hilos a las ramas de apio y corta de la misma manera.
  8. Corta las hojas de lombarda en juliana.
  9. Pela las cebolletas y corta en bastones.
  10. Pela los pepinos y corta igual.
  11. Lleva a ebullición abundante agua salada en una cazuela y cuece los bastones de zanahoria y apio 2 minutos y la juliana de lombarda 1 minuto.
  12. Refresca las verduras en agua helada y escúrrelas.
  13. Coloca una esterilla sobre la mesa de trabajo y pon encima una hoja de alga nori.
  14. Dispon en el centro una franja de arroz de unos 4 cm de ancho y coloca encima los bastones de zanahoria, aguacate, apio, cebolleta, pepino y lombarda.
  15. Enrolla con ayuda de la esterilla presionando para unir bien el alga con el arroz y el relleno.
  16. Corta los rollitos por la mitad, sírvelos en una fuente, decora con semillas de sésamo negras y acompaña con una pizca de wasabi y un cuenco con salsa de soja.

Consejo

Añade a las verduras un poco de tofu firme cortado en bastones del mismo tamaño para completar el sushi vegano.