El wok es un recipiente -el mejor y más auténtico está hecho de hierro- que se usa en muchas cocinas orientales y que es imprescindible para saltear. Permite cocinar de forma sencilla y saludable ya que no requiere de mucha grasa y los alimentos mantienen una gran parte de sus propiedades al no ser sometidos a una cocción prolongada. Te proponemos carne de buey -o ternera que es más fácil de encontrar y más económica- y tirabeques para cocinar con él.
Ingredientes
- 400 gramos de cadera de ternera en filetes
- 250 gramos de tirabeques
- 2 dientes de dientes de ajo
- 2 cucharadas de semillas de sésamo blanco
- 1 cucharadas de cilantro picado
- zumo de limón (1 limón)
- 4 cucharadas de salsa de soja baja en sodio
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Preparación
- Corta los filetes en tiras de 6 x 2 cm.
- Pela y trocea los dientes de ajo y échalos en una ensaladera con el cilantro picado, el zumo de limón y la salsa de soja.
- Añade las tiras de buey y deja macerar 1 hora en el frigorífico.
- Lava los tirabeques y sécalos
- Pon el wok al fuego con el aceite y saltea los tirabeques a fuego vivo durante 4 minutos.
- Agrega las tiras de carne con su marinada y cocina a fuego fuerte 3 minutos más.
- Espolvorea con las semillas de sésamo, mezcla y aparta del fuego.
Presentación
Reparte en los platos la carne de buey y los tirabeques salteados en el wok bien crujientes.
Consejo
Puedes saltear los tirabeques y la carne con aceite de sésamo si lo tienes dispoible, para conseguir así un sabor más oriental.
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