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Risotto de calabaza con nueces

Name: Risotto de calabaza con nueces
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 300 gramos de arroz de grano redondo; 250 gramos de calabaza; 100 gramos de queso azul; 1 unidades de cebolla; 800 mililitros de caldo de verduras; 150 mililitros de vino blanco; 3 cucharadas de aceite de oliva virgen; 50 gramos de mantequilla; sal; nueces picadas; salvia

60 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

El risotto es una forma de cocinar el arroz que consigue cremosidad por fuera y dejar el grano al dente. Esta técnica de origen italiano nos lleva conquistando mucho tiempo. Quizás no te salga las primeras veces, pero cuando le pilles el punto ¡se convertirá en un plato habitual de tu recetario! El risotto admite la compañía de todo tipo de ingredientes y sí lleva como fijos el caldo, el queso y la mantequilla.

Ingredientes

300 gramos de arroz de grano redondo
250 gramos de calabaza
100 gramos de queso azul
1 unidades de cebolla
800 mililitros de caldo de verduras
150 mililitros de vino blanco
3 cucharadas de aceite de oliva virgen
50 gramos de mantequilla
sal
nueces picadas
salvia

Preparación

Corta el sombrero de la calabaza, vacía, lava y seca. Usaremos la calabaza para la presentación final del risotto . Pica la pulpa en dados.
Pela y pica la cebolla.
Calienta el caldo.
Incorpora el aceite de oliva en una sartén grande y rehoga la cebolla 5 minutos con una pizca de sal.
Añade la calabaza y rehoga 5 minutos más.
Incorpora el arroz y cocina 3 o 4 minutos, removiendo continuamente.
Moja con el vino, sube el fuego hasta que se evapore el alcohol y agrega el caldo caliente poco a poco según se vaya consumiendo hasta que el arroz quede tierno y jugoso, entre 20 y 25 minutos.
Retira del fuego, añade el queso azul y la mantequilla y mezcla hasta que el arroz esté cremoso.

Presentación

Dispon el risotto en la calabaza vaciada, acompaña con las nueces picadas colocándolas por encima y una pizca de queso y, a continuación, decora con unas ramitas de salvia.